Менгрельские хачапури с сыром и хачапури "Кубдари" с мясом

Менгрельские хачапури с сыром и хачапури "Кубдари" с мясом

Ингредиенты

Тесто:
650-700 г.
5 г.
200 мл
75 мл
1 ч.ложка
Сырная начинка:
400 г.
Мясная начинка:
300 г.
0,25 ч.ложки
Расчитанно на 7 порций

Ингредиенты

Тесто:
мука
650-700 г.
дрожжи сухие
5 г.
молоко
200 мл
масло растительное
75 мл
соль
1 ч.ложка
Сырная начинка:
сыр сулугуни
400 г.
Мясная начинка:
говядина
300 г.
уцхо сунели
кориандр молотый
0,25 ч.ложки
бульон
соль
паприка молотая

Обожаю хачапури и сыром и с мясом! Эти два рецепта подсмотрела у своих подруг-грузинок, дай им бог здоровья!!!

Менгрельские хачапури с сыром и хачапури «Кубдари» с мясом


Приготовление
Дрожжи развести в 100 мл. тёплого молока с 1 ч.л. муки и щепоткой сахара.дать подойти, чтобы образовалась шапочка.
В горке муки сделать лунку влить масло и дрожжи.

Постепенно добавляя молоко, замесить мягкое и не крутое тесто.

Поставить тесто подходить в тёплое место на 1 час.

Обмять подошедшее тесто и разделить на 7 равных частей.
Руками расправить тесто и поместить в центр начинку.

Собрать тесто вокруг начинки, чтобы получился шарик и хорошо зафиксировать.

Перевернуть узелком вниз и руками, только руками сформовать тонкую лепёшку равномерно расправляя её от центра к краям.

Смазать желтком (можно посыпать тёртым сыром) и сделать в центре небольшое отверстие, чтобы выходил пар.

Выпекать в прогретой до 180℃ духовке до золотистого цвета.
Готовые лепёшки смазать сливочным маслом и дать им немного «отдохнуть» под полотенечком.
Менгрельские хачапури с сыром и хачапури «Кубдари» с мясом

Вернуться к началу рецепта "Менгрельские хачапури с сыром и хачапури "Кубдари" с мясом"

Комментарии (14)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
+2
Прям с фото утащить хоцца!
avatar

Glaros

+
0
приезжай ко мне. будем наслаждаться!!!
avatar

natapit

+
+1
Наташа, я с тобой солидарна — абажаю хачапури, хотя готовлю их не частоПоследний раз готовила пару месяцев назад
avatar

lakshmi

+
0
увидела у Нели в блоге и не могла удержаться!!! я ещё пекла по-аджарски, но эти сразили наповал!!!
avatar

natapit

+
+1
Які вийшли рум«яні та соковиті!
avatar

Medunya

+
0
дааа… вкусно нам было, ооочень!!!
avatar

natapit

+
0
Какая горочка замечательная ! Такие солнечные хачапури — так и хочется насладиться !
avatar

Rodira

+
0
Ириш, спасибо большое!!!
avatar

natapit

+
0
Как долго держать в духовке «до золотистого цвета»? Спасибо.
avatar

guest

+
0
минут 15-20 всё зависит от вашей духовки!
avatar

natapit

+
0
Хачапури это прелесть. Скожите, сколько примерно у Вас времени проходит до появления золотистого цвета? Не пробовали испечь просто в сковороде без масла? Спасибо.
avatar

ChukGek

+
0
Простите мою невнемательность, на первый вопрос Вы уже ответили.
avatar

ChukGek

+
0
нет, на сковороде без масла пекут хычины, а хачапури пекут на камне или в духовке.
avatar

natapit

+
0
немного не правильно ответила, имелось ввиду, что именно по этому рецепту!
avatar

natapit