Крученики телячьи

Крученики — они очень крутые)))) Своим великолепным вкусом, своим довольно эффектным видом, — и вообще всем! В Украине рецептов кручеников очень много, у меня на обед сегодня были телячьи — нежные и сочные.

Приготовление

Рис отварить.

Лук измельчить и поджарить на сливочном масле.

Яйцо сварить, измельчить и смешать с рисом, луком и зеленью. Посолить и поперчить.

Телятину нарезать на немалые куски и хорошо отбить.

На куски телятины положить начинку, завернуть их и обвязать ниткой. Можно и зубочистками скрепить, но нитью то надежнее.

Обвалять крученики в муке и немного поджарить на сливочном масле. Можно и смалец взять, но поскольку это телятина, то сливочное масло все же лучше.
После обжарки я решила снять нитки, потому как крученики уже сформировались. Потом же надо тушить их в соусе, а подавать на стол крученики с нитками как-то не комильфо. Так нитей я избавилась, — занятие это, что там говорить, не для слабонервных. А чтобы крученики не расползлись держали форму, я их скрепила снизу зубочистками.

Выкладываем крученики в кастрюлю, заливаем бульоном и сметаной, добавляем зелень и специи. Доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне минут 20-30. Подавать, полив соусом, в котором крученики тушились.

Вернуться к началу рецепта "Крученики телячьи"