Торт "Грильяжный"

Торт "Грильяжный"
Ингредиенты
Коржи
145 г.
200 г.
180 г.
50 г.
45 г.
Крем
200 г.
200 г.
140 мл
1 шт.
3 ст.ложки
1 ст.ложка
Коржи
горіхи лісові
145 г.
білки
200 г.
цукрова пудра
180 г.
цукор дрібний
50 г.
борошно
45 г.
Крем
масло вершкове
200 г.
цукор
200 г.
молоко
140 мл
яйце
1 шт.
какао темне
3 ст.ложки
коньяк або ром
1 ст.ложка

После Пасхи у меня осталось много белков, поэтому решилась пробовать приготовить любимый торт, ведь в магазине всегда ищу «грильяжный торт» от «Рошен». Он очень похож на «Киевский торт» их же производства, но более орехово-шоколадистый.

За основу взяла рецепт «Киевского торта» за ГОСТом із книги Галини Артеменко, но традиционно то-се изменила под свой вкус. Поэтому сразу скажу — в оригинале рецепта орехи кешью, а крем делится на белый и шоколадный.

Белки взвешиваются именно на вес. Это ориентировочно белки 6 яиц, которые осторожно надо отделить от желтка как на безе, взвесить, и отделить лишнее.

На малой скорости миксера взбиваем белки до состояния мягкой пены и постепенно добавляем сахар и взбиваем до состояния гладкой, блестящей плотно пены (мягких пиков).

Жареные лесные орехи смалывают в комбайне в мелкую крошку, но не до состояния муки, добавляем сахарную пудру и муку. Постепенно добавляем смесь к белкам и аккуратно вымешиваем.

Выкладываем тесто в 2 формы выстланые пергаментом (в оригинале это 2 формы по 22 см, у меня были формы диаметром 22 и 20 см) и отправляем в духовку на 70 мин при 150-160 ℃.
Достаем из формы и даем остыть.
Поскольку лепешки коржи коркой, проверить готовность спичкой не получится, поэтому приходится полагаться на время и интуицию. Мои коржи вышли хрустящие сверху и рыхлые ореховые в середине. Вкусные! Но при следующей попытке посушу их еще дольше — интересно, будут ли хрумать и внутри.

Готовим крем! Яйцо и сахар смешиваем до однородности венчиком, добавляем молоко. Постоянно помешивая доводим смесь до кипения на малом огне (начнут появляться пузырьки) и провариваем 4 мин (так же постоянно помешивая). Снимаем с огня, процеживаем через сито, накрываем смесь пищевой пленкой так, чтобы она касалась массы — это не даст смеси «схватиться» и создать кожицу.

Охлаждаем смесь до комнатной температуры.
Мягкое масло взбиваем до однородности на средней скорости миксера, постепенно добавляем яично-молочную массу и продолжаем взбивать. Добавляем коньяк и взбиваем до пышности на высокой скорости. Добавляем какао, и взбиваем снова.

Корж диаметром 22 см обрезать до диаметра меньшего коржа. Коржи перемазать кремом, и обмазать торт сверху и по бокам. Остатки коржа измельчить и ими украсить бочки торта.

Поставить торт в холодильник на несколько часов.

И приятного аппетита!
Торт «Грильяжный»

Вернуться к началу рецепта "Торт "Грильяжный""

Комментарии (12)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Смакота! Настя, а де карточка «конкурс» біля торта? забула?
avatar

Medunya

+
0
ага) та і коронною стравою по-чесному назвати не можу, це ж перша проба пера) думаю, для конкурсу встигну щось зготувати на вихідних)
avatar

Dzyga

+
0
дуже чекаю, бо цього конкурсу так виходить, що учасників буде менше, ніж виставлених призів вперше таке бачу на Кукорамі і навіть пояснити мені важко із чим це пов'язано: із відсутністю протягом місяця для усіх нас писати коментарі на сайті чи відсутністю бажання у кукорамчан змагатися за українську книгу
avatar

Medunya

+
0
думаю, виною весна, і всі розриваються між домашніми порядкуваннями, городами) обов«язково долучусь і навіть знаю, що приготую)
avatar

Dzyga

+
0
Яка ж то смакота!
avatar

korica

+
0
ДЯкую!
avatar

Dzyga

+
0
Просто смакота, супер! А я традиційно пустила білки на безе)
avatar

Koenigin

+
+1
а я минулі роки просто в омлети висмажувала. а цього року захотілось смакоти)
avatar

Dzyga

+
0
Розумію, я сама обожнюю Київський торт
avatar

Koenigin

+
0
Вже коржі приготувала На вихідні і торт приготую, потрібно тільки крем.
avatar

NONNAPINA

+
0
Юху)Клас! Поділіться після враженнями
avatar

Dzyga

+
+1
торт " Грильяжний"
Дякую за рецепт, торт сподобався
avatar

NONNAPINA