Овощные вторые блюда / Кукорама – вкусные рецепты! / Страница 20

Рецепты

Добавить рецепт

Рейтинг

+16.17

голосов:

Овощные вторые блюда

О блоге

Овощи являются наиболее популярным видом продуктов в рационе современных людей. Это исключительно здоровая пища, в которой содержится множество полезных для человека веществ. Овощные блюда – простой и вкусный способ поддерживать свое тело в тонусе. Без них обойтись практически невозможно, ведь они являются основным источником витаминов, клетчатки и разного рода нутриентов.

В полезности вторых овощных блюд сомневаться не приходится, ведь это полностью доказанный на протяжении веков факт. Главное – уметь правильно приготовить эти самые блюда из овощей, ведь в процессе термообработки многие витамины и микроэлементы разрушаются. На нашем сайте представлено множество овощных блюд, где процесс приготовления отображен максимально подробно. Мы же поделимся некоторыми хитростями и секретами, которые помогут сохранить и приумножить пользу овощей:

1.Чем быстрее вы отвариваете овощи, тем больше полезных веществ они сохранят. Именно поэтому их чаще всего готовят на сильном огне.

2.Специи – отличный помощник в приготовлении вторых овощных блюд. С овощами отлично сочетается кориандр, кумин, куркума, имбирь и разные виды перца. Не бойтесь добавлять специи даже в заранее расписанные рецепты – они точно не испортят блюдо. Конечно же, стоит помнить об умеренности и не перебарщивать с количеством специй.

3.Соль в блюдо добавлять следует в самом конце – это также помогает сохранить больше витаминов и микроэлементов.

4.В цветной капусте может содержаться много грязи и насекомых, которых сложно вымыть из-за специфической формы растения. Чтобы упростить очистку, положите кочан в соленую воду на 10-15 минут.

5.Если огурцы отдают горечью, это можно легко исправить. Всего-то нужно их погрузить в молоко с небольшим количеством сахара на 1-2 часа.

6.Рецепты вторых овощных блюд иногда требуют прожарить или обжарить овощи. Делайте это на умеренном огне, в противном случае они подгорят и будут отдавать горечью.

7.Соль в масле не растворяется. Если готовите салат, то сначала солите овощи, размешайте их и уже после добавляйте растительное масло.

8.Если необходимо взбить пюре, делайте это только вручную. Блендер – плохой помощник, так как взбитый блендером картофель получается очень вязкий и клейкий.

9.Жидкость, в которой тушатся или варятся овощи, ни в коем случае не должна кипеть. При температуре кипения большинство овощных блюд теряют свой витаминный потенциал.

10.Если нужно обжарить овощи, старайтесь их нарезать маленькими кубиками (2-3 см). За счет этого они пустят сок и у вас не возникнет необходимость использования большого количества растительного масла. Этот совет полезен людям, желающим сбросить лишние килограммы.

11.Традиционно тушение овощей происходит на воде или бульоне. Если хотите придать овощному блюду пикантности, попробуйте добавить в воду вино или безалкогольное пиво. Алкоголь в любом случае испарится, а вот особые вкусовые оттенки сохранятся.