Пельмени

Сделать домашние пельмени несложно, однако на сегодняшний день многим хозяйкам легче их купить в магазине. Но домашние пельмени все-таки самые вкусные, казалось кусок мяса в тесте, но вкус впечатляет. Пельменное тесто пресное, в его состав обычно входят мука, яйца, вода или, реже, сыворотка. Важно иметь в виду, что тесто должно быть достаточно крутым, эластичным, однородным.

Приготовление

Итак, приготовьте фарш: пропустите через мясорубку мясо, лук и зубчик чеснока, посолите и поперчите — тщательно перемешайте.

Просейте муку, затем высыпьте его горкой. Сделайте вверху небольшое углубление, влейте в него воду или другую жидкость, выпустите яйца и начните перемешивать, постепенно забирая муку от краев к середине.

Замесив крутое тесто, сверните из него длинные жгуты толщиной примерно со средний палец. Теперь нарежьте жгуты на кусочки и раскатайте их как можно тоньше на круглые лепешки. На середину каждой положите начинку и защипните край. Выходят такие.

Если у вас есть форма для пельменей, они выходят вот такие.

Варите пельмени малыми порциями в большом количестве подсоленной воды (10 г. соли на 1 л. воды). Опускайте их в кипяток, а затем, когда вода закипит вторично, варите на маленьком огне, помешивая. Готовые пельмени всплывают со дна кастрюли. Дайте им еще немного «созреть», затем выньте шумовкой и, переложив в теплую посуду, положите в них сливочное масло, чтобы не слиплись.
Едят пельмени ложкой, чтобы из них не выливался сок. Подавая к столу, согласно различным рецептам, пельмени поливают уксусом, сметаной, всевозможными острыми соусами, посыпают зеленью.

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Пельмени"