Курица терияки

Терияки — это японская техника приготовления: обжаривание с глазированием. «Тери» — это БЛЕСК САХАРА, а «Яки» — это ЖАРИТЬ.
Соус терияки не имеет точного рецепта. В классическом варианте используют соевый соус, сакэ и мирин — это сладкое вино в пропорции 1: 1: 1. У меня более простой вариант. Попробуйте и вы приготовить.
Ингредиенты для соуса:


Способ приготовления:

В сотейнике смешать соевый соус, сахар, чеснок и имбирь. Размешать и влить винный уксус.

Долить жидкого меда.

В последнюю очередь долить 1 столовую ложку растительного масла без запаха. У меня оливковое масло EVO. Хорошо размешать.

Жидкость довести до кипения на небольшом огне. В это время размешать воду с крахмалом.

Влить крахмал в соус и быстро размешать лопаткой или ложкой.

Варить до нужной вам консистенции. Кто любит погуще, а кто и жидкий. Я густоту соуса сравнивала с покупным, учитывая, что при охлаждении терияки немного загустеет.

Перелить соус терияки в отдельную емкость и оставить остывать. Пленка на нем не образуется из-за наличия растительного масла.

Куриную грудку слегка отбить молотком, посолить по вкусу. Старайтесь не пересолить — в соевом соусе уже есть соль, и поперчить. Смазать оливковым маслом. Если используете куриные голени, например, то мясо нужно зачистить от лишнего жира.

Обжаривать мясо до румяной корочки на гриле или обычной сковороде с обеих сторон.

По готовности мясо отложить на бумажное полотенце.

В чистую сковороду налить соус терияки и положить сверху мясо. Прогревать на небольшом огне постоянно переворачивая ломтики, чтобы курица покрылась слоем маринада со всех сторон.

Красивые глянцевые ломтики выкласть на тарелку и посыпать кунжутом. Подавать с отварным рисом — в классическом варианте — и зеленью.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Курица терияки"