Булочки "Цветы осени"

Ароматные вкусные булочки на осенний мотив:

Приготовление:

Тесто: молоко с маслом и сахаром довести до кипения. Остудить до 38*, добавить дрожжи, соль и пол-порции муки. Замесить опару и оставить на 15 мин. Далее добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Оставить на 1 час. Тесто подойдет в 2 раза.



Начинка: Курагу залить яблочным соком, добавить коньяк и оставить на ночь.


Оставшуюся жидкость слить ( не выливать), измельчить курагу в блендере до состояния пюре. Добавить 2-3 ст.л. сахара.


Яблоко порезать дольками толщиной 2-3 мм. и проварить в яблочном соке с коньяком ( осталось от замачивания кураги) до мягкости. Добавить сахар по вкусу. Яблочные дольки вынуть шумовкой, дать жидкости стечь.


Формируем булочки:

Отщипываем тесто размером с орех, раскатываем диаметром примерно со стакан, надрезаем с 3-х сторон, в серединку 0,5 ч.л. кураги, далее защипываем каждый «лепесток» по кругу:


Получаем вот такой «розарий»


Формируем вторую порцию булочек: для этого кусочек теста размером с орех, раскатываем лентой шириной 3-4 см. Смазываем курагой, выкладываем дольки яблока и скручиваем «розочкой»… прошу прощения за фото


И так со всеми булочками, пока не закончатся яблочные дольки:


Если осталось тесто и начинка, можно сделать «хризантемы» с курагой и корицей. Для этого раскатываем 3 одинаковых круга, на 1-й выкладываем пюре из кураги, накрываем вторым, далее корица и сахар, накрываем третьим. Делаем разрезы по кругу в форме «хризантемы».


Так же формируем оставшиеся булочки:


Каждую порцию булочек смазываем яичным желтком, и выпекаем 12-15 мин. при 180 гр. Ориентируйтесь по своей духовке.


Эти розочки поджарились под «горячим» сентябрьским солнцем :


«Хризантемы» с корицей и курагой были очень вкусными:


А далее завариваем чашечку кофе, или чая, или молока и наслаждаемся ароматной выпечкой:

Вернуться к началу рецепта "Булочки "Цветы осени""