Профитроли с яичным паштетом

Приготовление

Пять-шесть куриных яиц сварите вкрутую (не переварите их!) и натрите на крупной терке. (Надо ли напоминать, что яйца следует очистить?)

На курином жире поджарьте репчатый лук до золотистого оттенка. Пережаривать лук не рекомендуется!

Смешайте натертое яйцо с луком, приправьте солью и специями по вкусу, вилкой разотрите массу, чтобы получить паштет.

Стакан воды, 100 мл подсолнечного масла, 1 ч.л. соли — закипятить и всыпать 1 стакан муки, тщательно перемешать — получится заварное тесто. Охладить и по одному вбить от 4 до 6 сырых яиц. Яйца тщательно перемешивать с тестом (по одному!) — следите, чтобы тесто было и не очень жидким, и не очень крутым.

На противень, покрытом фольгой, выложить заготовки профитролей — на 1 профитроль идет 1 ст.л. теста. Оставляйте промежутки между профитролями — они поднимутся.

Выпекать в духовки при 180 градусах по Цельсию до зажаристой корочки.

Остывшие профитроли разрезать острым ножом пополам и начиниить паштетом. Поверх паштета положить ломтики свежего огурца или помидора, прикрыть «крышечкой». Можно подавать к столу — приятного аппетита!


Рецепт от shabalrusht.livejournal.com

Вернуться к началу рецепта "Профитроли с яичным паштетом"