Флан из баклажанов

Быстрое летнее блюдо, отличное сочетание к пасте!

Приготовление

Баклажаны моем, режем на средней величины кубики (по желанию можно снять кожицу), солим и даем постоять 30 мин чтобы вышла горечь. На разогретом оливковом масле поджариваем чесночок, добавляем баклажаны, тимьян, немного воды и тушим до готовности.

Протушенные баклажаны пробиваем блендером в пюре, можно не очень однородно, а чтобы встречались кусочки. Добавляем потертый пармезан, 1 ст. л. сухарей, яйца, зелень по желанию. Перемешиваем.

Порционные формочки смазываем маслом, посыпаем сухарями.

Выкладываем пюре из баклажанов. Запекаем при температуре 200 ℃ 30 минут.

Испеченный флан через 10-15 минут достаем из формочки, ставим в центр тарелки, по кругу выкладываем пасту с томатным соусом.
Для томатного соуса поджаривают лук, чеснок до прозрачности, добавляем потертые на терке помидоры (кожуры выбрасываем). Солим, перчим, протушиваем несколько минут, разбиваем блендером в пюре, добавляем к макаронам.

Вернуться к началу рецепта "Флан из баклажанов"