Традиционный Тарт Татен

Традиционный Тарт Татен
Ингредиенты
тесто слоеное
400 г.
яблоки
1 кг
масло сливочное
150 г.
сахар
125 г.

Традиционный Тарт Татен
Чтобы сохранить историческую подлинность рецепта яблочного пирога сестер Татен, на родине десерта, в Ламотт-Бевроне, организовано Братство Тарт Татен, La Confrerie des Lichonneux de Tarte Tatin. Энтузиасты, стремящиеся сохранить кулинарное наследие, утверждают, что только следуя подлинному рецепту, пирог приобретет тот самый неповторимый вкус, как и сто лет назад.
Традиционный Тарт Татен
Рецепт и описание на основе «Что такое Тартатен?»
Вот и сам рецепт:
Приготовление:
Возьмите сковороду с высокими краями, диаметром около 24 см. Смажьте сковорду маслом (150 граммов). Посыпьте масло сахаром (125 граммов).

Очистите 1 кг яблок.

Нарежьте на четвертинки и разместите рядом друг с другом, выгнутой стороной вниз. Заполните промежутки большими кусками.
Нагревайте яблоки на плите (не в духовке) на небольшом огне 10-15 минут, чтобы следить за процессом карамелизации.
После этого накройте яблоки слоем песочного или слоеного теста диаметром чуть больше, чем диаметр сковороды, и поставьте в духовку на 15 минут.

Когда пирог будет готов, достаньте сковороду из духовки и дайте постоять несколько минут.

Затем накройте сковороду сервировочным блюдом, быстро переверните и подавайте на стол.

Приготовленный таким образом Тарт Татен обладает уникальным вкусом, поэтому не стоит подавать его со сливками или фламбе.
Традиционный Тарт Татен
Сопровождать Тарт Татен, по совету Братства, стоит легким красным вином (например, из региона Солонь) или с сидром отличного качества. А по словам авторитетного знатока вин и критика Элеоноры Скоулз, «для «тарт татен», знаменитого французского десерта из карамелизованных яблок не придумать ничего лучше сладкого вина «Куарт де Шом» или уникального венгерского «Токая».

Вернуться к началу рецепта "Традиционный Тарт Татен"

Комментарии (5)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
+1
Смакота, фото такі ніжні.
avatar

Masha

+
0
Дякую, Машо . Рада знову бачити тебе та твої рецепти на сайті. Десерт чудовий, окреме спасибі «Петру Голавському», але мій старенький фотик не витримує навантаження — фото могли бути кращими
avatar

Dama

+
0
І я рада повернутися
avatar

Masha

+
+1
Як я люблю «Tart Tattin». Це так смачно. Як добре, що одна з сестер щось напутала з рецептом.
avatar

Glaros

+
0
Дякую, згодна
avatar

Dama