Тарт татен с томатами

Спасибо тетушкам Татен за их замечательный яблочный тарт, давно ставший классикой.
На основе которого появилось огромное количество тартов с разнообразными начинками, как фруктовыми, так и овощными.
Один из них тарт с томатами. Невероятное сочетание помидор, пропитанных бальзамиком и травами, с хрустящим тестом, тающем во рту…

Приготовление:

ТЕСТО:



Смешать просеянную муку, соль и сахар. Добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками. Порубить масло с мукой в крошку. Добавить воду и быстро собрать тесто в шар. Накрыть тесто пищевой пленкой и поместить в холодильник на 30 минут.

НАЧИНКА:



Кожицу помидор слегка надрезать. Опустить томаты в кипящую воду на 1 минуту, очистить и разрезать пополам.
В глубокой сковороде (d-20cm) растопить сливочное масло, выложить томаты срезом вниз и перец чили, нарезанный кружочками. Посыпать сахаром, полить бальзамическим уксусом, добавить травы, посолить, поперчить. Тушить помидоры на среднем огне 10 минут. Перевернуть и продолжать готовить еще 10 минут.



Разогреть духовку до 190-200*С.
Тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм по размеру сковороды.
Накрыть тестом томаты и проколоть его вилкой в нескольких местах.
Выпекать пирог 25-30 минут.



Готовый тарт перевернуть на блюдо, посыпать сыром.



Тарт вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Отлично сочетается с моцареллой или мягким козьим сыром, а также с зеленым салатом.

Вернуться к началу рецепта "Тарт татен с томатами"