Грушевый Тарт Татен

Грушевый Тарт Татен

Ингредиенты

Начинка:
груши (большие)
3 шт.
150 г.
Тесто:
150 г.
150 г.
4 ст.ложки
1/2 ч.ложки
2 ст.ложки
Расчитанно на 6 порций

Ингредиенты

Начинка:
груши (большие)
3 шт.
сахар
150 г.
Тесто:
мука
150 г.
масло сливочное
150 г.
вода
4 ст.ложки
соль
1/2 ч.ложки
сахар
2 ст.ложки

Грушевый Тарт Татен
Тарт Татен (фр. tarte Tatin) — вид французского яблочного пирога «наизнанку», в котором яблоки поджариваются в масле и сахаре, прежде чем испечётся пирог. «Тарт Татен» может быть также приготовлен с грушами, персиками, ананасом, помидорами или овощами, например с баклажанами, луком. Прошу не судить слишком строго, это мой первый пирог-перевертыш

Вот все ингредиенты:

груши я взяла большие, но которые упали с дерева — некондиция

Приготовление:
Готовим тесто: просеиваем муку, добавляем туда сахар и соль, перемешиваем


Кладем в муку замороженное натертое на крупную терку сливочное масло


и мелко рубим его с помощью ножа (мне удобнее пользоваться вилкой), постоянно перемешивая масло с мукой — получаем рассыпчатую массу из масляных крошек.


Затем добавляем холодную воду и начинаем замешивать тесто. Воду добавляем постепенно, ложку за ложкой, вмешивая её в тесто. Замешивать надо очень быстро. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, скатываем его в шарик и отправляем в холодильник минут на 40.


Духовку разогреваем до 190 градусов. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и на дно насыпаем слой сахара толщиной 2-3 мм.


Груши очищаем от кожицы и сердцевинок. Одну грушу нарезаем крупными дольками


и укладываем на сахар, плотно друг к другу. Немного посыпаем груши сахаром и ванилином.


Остальные груши режем кубиками (или кусочками другой формы), не слишком мелкими, и выкладываем сверху второй слой. Посыпаем ванилином и сахаром.


Достаем тесто из холодильника, раскатываем его до размера формы и накрываем им груши.

Тесто надо распределить, чтобы к краям слой теста был чуть толще (для формирования бортиков) – у меня теста немножко не хватило. Прокалываем в нескольких местах вилкой и отправляем в духовку на 40 минут.

Как только тесто подрумянивается до золотистого цвета — пирог готов. Вынимаем его из духовки.


Снимаем бортик у формы. Сверху кладем тарелку или блюдо, на котором будет лежать тарт, и переворачиваем пирог вверх грушами. Вуаля! Вот что у меня получилось!





Подавать его лучше, как и другие татены, пока он еще теплый – но так как мне нужно было сделать фотосессию, пробовали мы его уже чуть теплым – вкуснятина! И холодным тоже объедение!



Угощайтесь!

Вернуться к началу рецепта "Грушевый Тарт Татен"

Комментарии (30)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Який неймовірний татен — справжня насолода
avatar

Medunya

+
0
спасибо, Леся!
avatar

Tetianka

+
0
Танюш, ну красота же получилась!За что же судить строго?Смотри как ты форму хорошо применила.У моей бабульки когда-то была подобная, только где делась даже незнаю .
avatar

lakshmi

+
0
спасибо! эта форма очень старая, и даже немножко пропускает, я ей очень редко пользуюсь… а вот для перевертыша она — в самый раз
avatar

Tetianka

+
0
Танюша, фотки просто супер!
avatar

julinka05

+
0
спасибо
avatar

Tetianka

+
0
Чудесный пирог!!!
avatar

Ellisa

+
0
avatar

Tetianka

+
0
Яблучний і абрикосовий татен готувала, а грушевий ще ні! Сонячне фото!
avatar

Mariana

+
0
он очень вкусный!
avatar

Tetianka

+
0
Красивый тарт ). Блюдо такое… необычное ))
avatar

Aitara

+
0
спасибо!
avatar

Tetianka

+
0
Красивый тарт и фотосессия удалась на славу!
avatar

Glaros

+
0
спасибо!
я фотографировала очень быстро, тк хотелось попробовать его теплым — и почти успела
avatar

Tetianka

+
0
красота и вкуснота! здорово!
avatar

natapit

+
0
спасибо, Наташа!
avatar

Tetianka

+
0
Прям захотелось кусочек ароматного пирога к чаю. Красота! И такое осеннее фото)
avatar

Intriga

+
0
спасибо!
avatar

Tetianka

+
0
Смачно
avatar

gutka

+
0
спасибо
avatar

Tetianka

+
0
Ух тыкакая красотище
avatar

Candy

+
0
avatar

Tetianka

+
0
Пекла такий з яблуками, а з грушами напевно цікавий смак й солодший.
avatar

Laran

+
0
да, с грушами слаще, а в сочетании с песочным тестом — объедение!
avatar

Tetianka

+
0
такий красивий! диво! якось так красиво і затишно… зразу хочеться шматочнок
avatar

Dzyga

+
0
угощайся!
avatar

Tetianka

+
0
Я словно попала на осенний бал и закружила с ароматом пирога в вальсе.Эх, откусить бы кусочек тоже еще тепленького)))))Все на УРА!!! Рецепт достойный победы.
avatar

kvitochka07

+
0
спасибо, Света!!! я даже не ожидала, что мой первый пирог-перевертыш так придется всем по вкусу!!!
avatar

Tetianka

+
0
Такий гарний карамельний колір в тарту, клас
avatar

Sellin

+
0
Красота!!! Татен супер!!
avatar

Ester