Булочки Люсии

Булочки Люсии — это традиционная скандинавская выпечка к празднику Святой Люсии, который шведы отмечают 13 декабря. Этот праздник связан с почитанием сицилийской мученицы святой Люсии, которую ослепили и казнили за веру во Христа. В Стокгольме и Хельсинки проходит церемония выборов и коронации Люсии, которую наряжают в белое платье и надевают венок из горящих свечей, после чего начинается торжественное карнавальное шествие ряженых детей. В каждой школе также выбирают свою Люсию и устраивают праздники с песнями традиционных гимнов. Отмечается этот праздник и в семьях, где главную роль обычно выполняет младшая дочь в семье, угощает родителей, братьев и сестер традиционными шафрановыми булочками с изюмом в виде закрученной восьмерки. Предлагаю и вам попробовать эти булочки!

Приготовление

Для начала смешиваем молоко, дрожжи, сахар, молотый кардамон, шафран.

Добавляем мягкое сливочное масло, сыр, 400 гр муки, перемешиваем.

Добавляем муку что осталась, и несколько минут хорошо вымешиваем тесто. Оно должно быть гладким, но не прилипать к рукам.

Накрываем тесто полотенцем и ставим подходит в теплое место на 1,5-2,5 часа. Все будет зависеть насколько тепло в помещении, у меня поднималось тесто 2,5 часа, поскольку было немного прохладно в кухне. Тесто должно вырасти в 3 раза.

Далее вмешиваем в тесто изюм (немного оставляем для украшения).

Раскатываем из теста длинные колбаски и скручиваем булочки в виде латинской буквы S. В ячейки с каждой стороны вставляем по одной изюминке. Перекладываем булочки на смазанный маслом противень и оставляем подходить 20-30 минут.

Далее смазываем булочки взбитым яйцом и выпекаем 20-25 минут при темп. 180 гр. Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Булочки Люсии"