Рулет Brazo de Gitano (Рука цыгана)

Рулет Brazo de Gitano (Рука цыгана)

Ингредиенты

200 г.
5 шт.
175 г.
сливки (домашние жирные)
300 мл
4 ст.ложки
2 ст.ложки
16 шт.
Расчитанно на 6 порций

Ингредиенты

шоколад черный
200 г.
яйца куриные
5 шт.
сахар
175 г.
сливки (домашние жирные)
300 мл
пудра сахарная
4 ст.ложки
ром
2 ст.ложки
вишни коктейльные
16 шт.

В переводе с испанского эта классическая испанская выпечка называется «рукой цыгана», возможно, потому, что по виду напоминает крепкую смуглую руку мужчины. В основе рулета – прекрасный шоколадный бисквит без муки. Еще этот бисквит известен тем, что является самым длинным в мире пирожным, его испекли в конце 2012г в испанском городе Аспе. Длина рекордной сладости превышала 1 174 метра, что обеспечило ей место в книге рекордов Гиннеса как самому длинному пирожному в мире.

Рулет Brazo de Gitano (Рука цыгана)

А теперь — мой вариант рецепта и приготовления этого изумительного десерта!

Приготовление:

Духовку включаем на 180С, и пока она разогревается, приготовим бисквит.

Для начала шоколад (у меня 2 плитки по 100 г, для теста я взяла 1+3/4 плитки ) ломаем на мелкие кусочки, а часть шоколада, которая пойдет на украшение (1/4плитки) трем на терке.


Тертую стружку ставим в морозилку, а остальную часть шоколада растапливаем на горячей водяной бане.


Взбиваем белки в стойкую пену



Желтки растираем с сахаром до однородной густой массы


и вливаем в желтки теплый шоколад


и аккуратно перемешиваем до однородности


В эту же массу аккуратно вводим взбитые белки (я понемногу добавляю их ложкой и хорошо перемешиваю)


В итоге получаем вот такую шоколадную массу


Выстилаем противень для выпечки пекарской бумагой


и выливаем на нее тесто.


Ставим на 20-25 минут в духовку (бисквит должен пропечься, но не перепекать)


Вынимаем из духовки и даем остыть (4-6 часов, накрыв чистым полотенцем)


Когда бисквит остыл, кладем на рабочую поверхность стола лист пекарской бумаги, присыпаем его немного сахарной пудрой.


Переворачиваем на нее бисквит. Аккуратно снимаем с бисквитного коржа бумагу


Теперь приготовим крем
Сливки взбиваем в мягкую пену, подмешивая ром и сахарную пудру (2 ст л). В случае использования сметаны сахарной пудры понадобится раза в 2 больше (по вкусу)


Намазываем крем на бисквитный корж


В серединку будущего рулета я кладу коктейльные вишенки


Сворачиваю корж в рулет, помогая себе бумагой Вот что получилось


Слегка смазываю рулет сиропом от вишен, посыпаю немного сахарной пудрой и шоколадной стружкой. Украшаю сверху вишенками и ставлю в холодильник до подачи


Подаем! Рулет Brazo de Gitano получился очень нежным, легким, он просто тает во рту!


Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Рулет Brazo de Gitano (Рука цыгана)"

Комментарии (16)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Класс! Очень красиво, красочно и аппетитно!
avatar

Aitara

+
0
спасибо!
avatar

Tetianka

+
0
Таня, дуже ніжний у тебе вийшов рулет «Рука цигана» — така цікава назва
Фотографія в червоно-чорних тонах — чудове рішення
avatar

Medunya

+
0
Леся, спасибо! это мой дебют на кукораме, я очень старалась
avatar

Tetianka

+
0
Как аппетитно!!!Все красиво, но вот «Рука цыгана»""-, но из песни слов не выбросишь, ох и укусила бы я эту руку…
avatar

kvitochka07

+
0
когда кусочек попробуешь- название уже не смущает
avatar

Tetianka

+
0
вкусный рулет! а видела такой рулет в греческом кулинарном журнале, только белый с таким же кремом, но внутри был завернут банан!
avatar

natapit

+
0
а я его нашла в испанском, но без фруктов… вишенки — это уже от меня очень уж они хорошо с шоколадом сочетаются
avatar

Tetianka

+
0
Дкже смачношоколад з вишнею чудове поєднання…
avatar

Sellin

+
0
спасибо!
avatar

Tetianka

+
0
да, хороше поєднання, стільки крему, теж би кусочок вхопила, щоб скуштувати такої руки
avatar

Vizajust

+
0

она вкуууснаааяаа!!! только уже не осталось… быстро заканчивается..и теперь я не удивляюсь, почему ее километр сделали в Испании
avatar

Tetianka

+
0
Я бы тоже кусочек такой руки откусила!
avatar

lakshmi

+
0
он быстро заканчивается ...
avatar

Tetianka

+
0
Увере, что рулет безумно вкусный!
avatar

Mila

+
0
вкусный-вкусный
avatar

Tetianka