Буженина домашнего изготовления

Знакомые поделились рецептом домашней буженины, и вот вчера, прикупив часть заднего окорока, от одного, весьма некошерного животного. Получилось весьма достойно, хотя и были внесены некоторые изменения в оригинальный рецепт.

Приготовление

1. Чеснок нарезать небольшими пластинками. В 2-3 ст. ложки оливкого масла, добавить 1 ч. ложку соли, перец и паприку и перемешать. Чеснок высыпать в эту смесь и дать постоять минут 10-15.
2. Вооружившись ножом, исколоть несчастный кусок мяса, примерно каждые 2-3 см. Разрезы нашпиговать чесноком.
3. Оставшимся маслом со специями обмазать мясо, обсыпать крупной солью и сделать напоследок небольшой массаж, втирая соль в мясо.
4. Завернуть мясо в фольгу и запекать при температуре 180-200 градусов примерно час, после этого открыть фольгу и продолжать запекать еще 20-30 минут (дабы образовать благородную корочку).

На стол подавать, нарезав тоненько…

Вернуться к началу рецепта "Буженина домашнего изготовления"