Голубцы из савойской капусты с гарниром из краснокачанной капусты, представленной в двух цветах

Голубцы из савойской капусты с гарниром из краснокачанной  капусты, представленной в двух цветах

Ингредиенты

1 шт.
1/4 шт.
100 г.
2 ст.ложки
3 шт.
0,25 стакана
2 ст.ложки
0, 5 стакана

Ингредиенты

капуста савойская
1 шт.
капуста краснокочанная
1/4 шт.
фарш свино-говяжий
100 г.
крупа перловая
2 ст.ложки
чернослив
3 шт.
вино белое
0,25 стакана
масло оливковое
уксус винный белый
2 ст.ложки
бульон овощной
0, 5 стакана
соль
перец черный молотый
специи

Приготовление

С кочана савойской капусты снять наружные листья, из расчета по два на порцию. Отварить в солёной воде 5 — 7 минут. Листья должны стать мягкими, но довольно крепкими, иначе порвутся. Выложить на заранее подготовленную полотняную салфетку. Отварить перловую крупу, слить воду. Остальную часть капусты порезать мелко. В сковороде с оливковым маслом обжарить фарш, влить вино, дать испариться алкоголю.
Голубцы из савойской капусты с гарниром из краснокачанной  капусты, представленной в двух цветах
Добавить чернослив.
добавить чернослив
Посолить, поперчить и добавить перловку. Довести начинку до готовности, тушить под крышкой.
приготовить начинку
С листов срезаем грубую часть. Выложить начинку, завернуть.
приготовить голубцы
Сформировать голубцы. Уложить на сковороду с оливковым маслом и бульоном. Тушить под крышкой.
тушить под крышкой
Пока готовятся голубцы, приготовим гарнир. Нарезать краснокочанную капусту, приготовить обычным способом на сковороде с оливковым маслом и солью.
приготовить гарнир
Собираем к подаче наше блюдо. Капусту для гарнира разделить на две части. Сбрызнуть одну часть капусты винным уксусом и дать немного времени, пока капуста не «покраснеет». Выложить на тарелку немного фиолетовой и немного красной капусты. Уложить голубцы.
готовим блюдо к подаче
Можно подать по-другому. Готовую краснокочанную капусту пюрировать блендером. Пюре положить на порционную тарелку, выложить голубцы и произвольно капнуть винным уксусом на пюре. Пока подадим блюдо, пюре " расцветёт" на глазах. Поверьте, очень эффектно!
готовим блюдо к подаче

Вернуться к началу рецепта "Голубцы из савойской капусты с гарниром из краснокачанной капусты, представленной в двух цветах"

Комментарии (4)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Подача очень красивая
avatar

Koenigin

+
0
Спасибо
avatar

NONNAPINA

+
0
Ярко, красиво !!Интересно приготовить!!!
avatar

Ester

+
0
Спасибо, Ксения
avatar

NONNAPINA


Рецепты, Овощные вторые блюда, Голубцы из савойской капусты с гарниром из краснокачанной капусты, представленной в двух цветах