Голубцы

Голубцы
Ингредиенты
1,5 кг
500-600 г.
1 стакан
лук репчатый (средний)
2 шт.
1 шт.
петрушка (мелко нарезанная)
1/2 стакана
2 ст.ложки
вода (или овощной бульон)
750 мл
2-3 ст.ложки
капуста белокочанная
1,5 кг
подчеревок свиной
500-600 г.
рис круглозерный
1 стакан
лук репчатый (средний)
2 шт.
морковь
1 шт.
петрушка (мелко нарезанная)
1/2 стакана
масло растительное
2 ст.ложки
вода (или овощной бульон)
750 мл
уксус
2-3 ст.ложки
соль
перец черный молотый

Голубцы — одно из самых любимых блюд в каждой семье. У каждой хозяюшки свой рецепт, свой секрет.
Предлагаю и мой вариант этого замечательного блюда.
К сожалению, пошаговых фото, практически, нет. Забыла сам процесс сфотографировать.

Голубцы

Приготовление:
Капусту я подготавливаю в микроволновке: Надрезать листы капусты вокруг качана, поместить ее в фарфоровую миску и добавить немного воды. Поставить посуду в микро, на мах, на 2 минуты. Снять мягкие листья и повторить процесс. С листьев срезать утолщения (ими я застилаю дно кастрюли, в которой будут вариться голубцы).



ФАРШ: подчеревок для голубцев выбираю жирный. Мясо нарезать маленькими кубиками (~1/2*1/2 см).
Лук нарезать кубиками и пассеровать до прозрачности в растительном масле.
Рис залить крутым кипятком и оставить на 2-3 минуты. Слить воду и промыть.
Морковь натереть на крупной терке.
В глубокой посуде смешать все ингредиенты. Посолить, поперчить по вкусу.
Лист разровнять на ладони. Выложить ложку фарша. Завернуть края, как у налистников и свернуть рулетиком.
На дно кастрюли выложить утолщения листьев, застелить дно листьями капусты и ровно выложить голубцы.
Верхний слой голубцев накрыть тарелкой, плотно прижать.
ЗАЛИВКА: В горячую воду добавить уксус, соль (по вкусу).
Вода должна покрыть голубцы на 1,5-2 пальца. Довести голубцы до кипения на среднем огне, уменьшить огонь до минимума. Варить 60-75 минут.



Подавать со сметаной, томатным соусом.



Голубец рядышком с чайной ложечкой.

Вернуться к началу рецепта "Голубцы"

Комментарии (18)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
гарна страва, дійсно у кожної господині свій рецепт голубців, чудовий конкурс, перед святами дізнаємось всі секрети, ну майже всі
avatar

gutka

+
0
Так, у кожноi з нас своi секрети…
avatar

Glaros

+
0
обожаю голубцы!!! спасибо за вариант рецепта! я в микроволновке листья для капусты никогда не подготавливала!
avatar

Tetianka

+
0
Таня, привлекает скорость и минимальное количество воды.
Капусту еще хорошо замораживать. Но в моей морозилке, не маленькой, места для капусты не хватило.
avatar

Glaros

+
0
в моей морозилке кроме летних дачных заготовок пока ни на что не хватает места — там одни абрикосы, смородина и малина )))
avatar

Tetianka

+
0
як же я їх люблю, шикарні голубці
avatar

Laran

+
0
Дякую, Лара!
avatar

Glaros

+
0
И я очень люблю, голубчикиДумаю, покажу и свой рецепт.
avatar

Candy

+
0
Алиана, конечно, покажи.
avatar

Glaros

+
0
Голубцы! Ну кто-же их не любит! Покажите хоть одного!
avatar

Aitara

+
0
Катя, я одного знаю. Фото не сохранилось.
avatar

Glaros

+
0
В моей семье тоже голубцы очень любят! Отличное и сытное блюдо!
avatar

lakshmi

+
0
А для чого оцет добавляється ...? я чомусь ніколи не добавляла…
avatar

Svetik

+
0
я тоже не добавляю никогда, но наверное он дает кислинку, которая подчеркнет вкус капусты… и с начинкой должен такой соус сочетаться…
avatar

Tetianka

+
0
Дякую!!! Обовязково попробуюю....))
avatar

Svetik

+
0
Ой, я только-только обратила внимание на то, какие они миниатюрные!!! вот это да!!! надо же такие суметь скрутить!
avatar

Tetianka

+
0
Розмір вражає!!!
avatar

wetlyanka

+
0
Вот что не умею готовить так это голубцы, но так хочется научится))) Попрбую приготовить по вашему рецепту.
avatar

Intriga