Голубцы

Голубцы — одно из самых любимых блюд в каждой семье. У каждой хозяюшки свой рецепт, свой секрет.
Предлагаю и мой вариант этого замечательного блюда.
К сожалению, пошаговых фото, практически, нет. Забыла сам процесс сфотографировать.

Приготовление:

Капусту я подготавливаю в микроволновке: Надрезать листы капусты вокруг качана, поместить ее в фарфоровую миску и добавить немного воды. Поставить посуду в микро, на мах, на 2 минуты. Снять мягкие листья и повторить процесс. С листьев срезать утолщения (ими я застилаю дно кастрюли, в которой будут вариться голубцы).



ФАРШ: подчеревок для голубцев выбираю жирный. Мясо нарезать маленькими кубиками (~1/2*1/2 см).
Лук нарезать кубиками и пассеровать до прозрачности в растительном масле.
Рис залить крутым кипятком и оставить на 2-3 минуты. Слить воду и промыть.
Морковь натереть на крупной терке.
В глубокой посуде смешать все ингредиенты. Посолить, поперчить по вкусу.
Лист разровнять на ладони. Выложить ложку фарша. Завернуть края, как у налистников и свернуть рулетиком.
На дно кастрюли выложить утолщения листьев, застелить дно листьями капусты и ровно выложить голубцы.
Верхний слой голубцев накрыть тарелкой, плотно прижать.
ЗАЛИВКА: В горячую воду добавить уксус, соль (по вкусу).
Вода должна покрыть голубцы на 1,5-2 пальца. Довести голубцы до кипения на среднем огне, уменьшить огонь до минимума. Варить 60-75 минут.



Подавать со сметаной, томатным соусом.



Голубец рядышком с чайной ложечкой.

Вернуться к началу рецепта "Голубцы"