Блины

Блины – популярное и простое в приготовлении блюдо, которое готовят двумя способами: жарят или выпекают. Это одно из древнейших мучных изделий, которое на территории славян появилось еще в 9 веке нашей эры. Во всех странах нежные вкусные блинчики готовят по-разному. Например, на Шри-Ланке это хопперсы, в Италии фарината, в Эфиопии инжира, в Голландии – поферти. Рецепт их может быть как предельно простым, так и невероятно сложным, с использованием множества специй и ингредиентов.



Секреты приготовления самых вкусных блинчиков

Ничего сложного в рецептах большинства блинов нет, но, тем не менее, далеко не у всех хозяек они получаются удачно. Это связано с тем, что есть несколько важных нюансов и особенностей, о которых не все знают:



1. Когда соберетесь готовить тесто, ингредиенты нужно заранее выложить на стол и дать им немного нагреться. Комнатная температура идеально подходит для замешивания теста.

2. Яйца берем обязательно свежие. Кроме того, яичные белки и желтки подготавливаем отдельно. В тесто первыми нужно добавлять взбитый желток, и лишь после размешивания вливаем белковую массу.

3. Перед замешиванием теста муку обязательно просеивают. Так она насыщается кислородом и становится более пышной. За счет этого домашние блинчики будут более нежные и вкусные.

4. Замешивать тесто нужно равномерными движениями сверху вниз – так мы сохраним необходимую пенистость массы.

5. Подошедшее тесто нельзя сильно размешивать, иначе вы нарушите его текстуру.

6. Если тесто готовится на дрожжах, ему обязательно нужно дать хорошо выбродить. В противном случае наши вкусные блины будут пресными и тяжелыми.

7. Домашние блинчики можно сделать менее жирными, если жарить их без растительного масла. Для этого нужно взять сковороду с антипригарным покрытием. Если таковой не имеется, в тесто можно добавить столовую ложку растительного масла. Добавлять его нужно в самом конце, когда тесто уже готово к жарке. 1 столовая ложка добавляется на тесто объемом 2 литра.

8. Многие начинающие хозяйки не знают, когда нужно переворачивать блинчики. Здесь все просто – как только края подсохли и поджарились, значит, пора перевернуть.

9. Посуду, в которой собираетесь замешивать тесто, обязательно нужно обезжирить и протереть сухим полотенцем.

10. Рецепт блинов всегда допускает некоторые вольности. Во-первых, в тесто можно добавлять ингредиенты для дополнительного вкуса и аромата. Измельченные орехи, шоколад, какао, дробленые сухофрукты – вы можете экспериментировать и каждый день удивлять своих домашних необычными сочетаниями. Также не бойтесь делать блины с начинкой – творог или мясная начинка будут отличным решением для начала.



Выливать тесто на сковороду нужно тонким слоем. Первый блин может получиться не очень удачным – это нормально. Даже у опытных хозяек первый блинчик часто получается неаккуратным.

На нашем сайте представлены десятки рецептов оладий и блинчиков как с начинкой, так и без.