Самаркандский плов

Самаркандский плов
Ингредиенты
говядина (умеренно жирное)
600 г.
лук репчатый (крупный)
2 шт.
2 шт.
0,5 кг
1 стакан
1,5 ч.ложки
1,5 ч.ложки
1 ч.ложка
1 ч.ложка
чеснок (головки)
1-3 шт.
Расчитанно на 5 порций
говядина (умеренно жирное)
600 г.
лук репчатый (крупный)
2 шт.
морковь
2 шт.
рис длиннозернистый
0,5 кг
нут
1 стакан
соль
1,5 ч.ложки
зира
1,5 ч.ложки
паприка
1 ч.ложка
кориандр молотый
1 ч.ложка
чеснок (головки)
1-3 шт.
перец черный молотый
перец жгучий сушеный
масло растительное

В каждом регионе Узбекистана есть свой рецепт плова, и каждый хорош по своему. Сколько различных «ноток» можно добавить в тот или иной плов и добиться нового «звучания». Самаркандский плов- достояние этого солнечного города, который является древнейшим перекрёстком торговых дорог, пристанищем для талантливых поваров. Я, в своею очередь проживя много лет в солнечном Узбекистане, от части впитала в себя их обычаи, традиции и конечно же кухню.
Этот плов истинное украшение любого праздничного стола!
На конкурс " Мое коронное блюдо".

Самаркандский плов

Приготовление:
Для начала необходимо замочить горох-нут в холодной воде. на 5-6 часов.
Казан хорошо разогреть, влить маслом толщиной на 2 пальца. В хорошо разогретое масло опускаем крупно нарезанные куки мяса ( каждый по 200-250г) и даём ему как следует зарумяниться и покрыться равномерной хрустящей и ароматной корочкой. Мясо получается довольно сочным и мягким внутри, оставаясь при этом красивого красного цвета.

К уже изрядно обжареному мясу добавим весь лук

Лук выжариваем до золотисто-коричневого цвета ( периодически помешивая) и добавляем морковь

Морковь должна обжариться очень хорошо, стать мягкой и дать свой аромат. Добавляем горох-нут

Затем сразу заливаем кипятком (1 литр), добавляем соль, специи. Аккуратно шумовкой перемешиваем, и готовим зирвак на маленьким огне 1.5-2 часа до готовности мяса.

Пока готовится зирвак, подготовим рис. Рис необходимо промыть «до чистой воды» несколько раз. Откинуть на дуршлаг и дать воде хорошо стечь. По истечению времени добавляем рис, разравниваем по поверхности, в середину добавляем чеснок ( целый с шелухой) и тушим на умеренном огне практически до готовности риса. Далее казан накрываем крышкой или миской и пропариваем еще минут 15.

Фактически наш Самаркандский плов готов.
Раскладываем весь рис на блюдо. После этого, аккуратной горкой выкладываем морковь и горох, украшаем чесноком. Мясо порционно разрезаем и укладываем по кругу блюда с пловом. К плову подаем салат из свежих помидоров с луком и лепешки.

Угощайтесь!

Вернуться к началу рецепта "Самаркандский плов"

Комментарии (12)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
вау! це дуже-дуже смачно!
avatar

Laran

+
0
Согласна) плов это очень и очень вкусно)
avatar

Aitara

+
0
Ух ты)) с нутом, не встречала, плов.
avatar

Candy

+
0
Ты ж нут любишь, попробуй ) приятно будешь удивлена какаой может получится плов!
avatar

Aitara

+
0
Нут, та я люблю, а вот плов, не очень...
avatar

Candy

+
0
Тогда ты первая, кого я знаю и кто не любит плов )
avatar

Aitara

+
0
Плов — это всегда вкусно
avatar

Rodira

+
0
100% согласна!
avatar

Aitara

+
0
Як же він апетитно виглядає — справжня смакота!
avatar

Medunya

+
0
Спасибо, Леся! Очень сытное, вкусное и ароматное блюдо!
avatar

Aitara

+
0
Очень аппетитный плов!
avatar

lakshmi

+
0
Да, Анжелочка ОЧЕНЬ! Спасибо)
avatar

Aitara