Кулич

Приготовление:

Растворить в теплом молоке горсточку сахара, прибавить дрожжи. Растопить слегка масло и маргарин. Замешивать тесто надо на теплой паровой бане, поэтому, пока опара будет подниматься, нагреть воду (где-то до 80-90 градусов). На кастрюлю с водой поставить миску, влить туда опару. Поочередно прибавить желтки и целое яйцо, ароматизаторов, муку, растопленное масло с маргарином. Вымешивать тесто, пока оно не начнет отставать от рук. Можно прибавить изюм и цукаты.
Потом разложить в смазанные жиром формы для выпекания. Дать хорошо подрасти. За это время замесить тесто, как на вареники (вода с мукой), достаточно небольшого кулачка готового теста. Тонко его раскачать и вырезать украшение для куличей. Разрезать на длинные, тонкие полоски одинакового размера и сделать неглубокие надрезы с обеих сторон в противоположные стороны, уголки обрезать к треугольной форме.
Куличи, которые подросли, смазать сбитым яйцом, выложить украшение и смазать еще раз. Выпекать при умеренной температуре около часа. Как только кулич начнет отставать от формы — он готова.

П. С. За таким рецептом печет кулич моя тетя Леся Дзендзелюк.

Вернуться к началу рецепта "Кулич"