Пляцок "Яблучна забаганка"

Пляцок "Яблучна забаганка"

Інгредієнти

Тісто
120 г
5 ст. ложок
борошно пшеничне (вищого гатунку)
450 г
5 ст. ложок
олія соняшникова (рафінована)
8 ст. ложок
1 ст. ложка
начинка
6 шт.
1 склянка
1 склянка
0,75 склянки
5 ст. ложок
Крем
700 г
4 ст. ложки
3 ст. ложки
250 г
Шоколадна глазур
100 г
вершки (35% жирності)
2 ст. ложки
1 ст. ложка
Розраховано на 15 порцій

Інгредієнти

Тісто
масло вершкове
120 г
цукор
5 ст. ложок
борошно пшеничне (вищого гатунку)
450 г
сметана
5 ст. ложок
олія соняшникова (рафінована)
8 ст. ложок
розпушувач тіста
1 ст. ложка
начинка
яблука
6 шт.
горіхи волоські
1 склянка
стружка кокосова
1 склянка
мак
0,75 склянки
цукор
5 ст. ложок
Крем
яблука
700 г
цукор
4 ст. ложки
сметана
3 ст. ложки
масло вершкове
250 г
Шоколадна глазур
шоколад чорний
100 г
вершки (35% жирності)
2 ст. ложки
масло вершкове
1 ст. ложка

Пляцок «Яблучна забаганка»
Представляю вам сьогодні мій новий пляцок. Дала йому назву «Яблучна забаганка», бо яблука в ньому усюди: три подвійні коржі з різними яблучними начинками. Тут і яблучно-макова, і яблучно-горіхова, і яблучно-кокосова. Ну і яблучний крем. Коли пляцок постоїть декілька годин і просочиться кремом, його можна «губами їсти» — вихдить дуже ніжно і соковито.

ПРИГОТУВАННЯ:
ТІСТО:
Масло кімнатної температури порізати кубиком:

Додати до масла цукор. Збити на пухку масу. Вмішати сметану:

Вмішати олію:

Додати борошно з розпушувачем:

Замісити м'яке тісто. Поставити тісто на 1 годину в холодильник:

НАЧИНКА:
Яблука почистити і потерти на тертці найбільшими вічками. Додати цукор і протушити на маленькому вогні 7-10 хвилин.
Розділити яблучну масу на 3 рівні частини. До першої додати мелені горіхи і проварити разом 1 хвилину:

До другої додати кокосову стружку. Проварити усе 1 хвилину:

До третьої додати сухий мак і проварити 1 хвилину:

Тісто розділити на 6 рівних частин:

Розмір форми 22х22 см.
Розкачуємо кожен шматок тіста на посипаній борошном дошці розміром 22х22 см. Викладаємо тісто у простелену кулінарним папером форму. Зверху рівномірно викладаємо одну з начинок:

На начинку викладаємо другий пласт розкачаного тіста і густо штрикаємо у тісто виделкою. Випікаємо кожен пласт приблизно 25-30 хвилин при 180*С:

Так випекти усі три коржі з різними начинками в кожному.
КРЕМ:
Яблука почистити і потерти на тертці з найбільшими вічками. Додати сметану і цукор. Проварити на маленькому вогні 10 хвилин. Охолодити:

Масло збити на пухку масу. Вмішати яблучну масу. Перекласти коржі кремом:

Дати настоятися пляцку в холодильнику 2 години. Зверху залити пляцок шоколадною глазуррю. Для глазурі усе розтпити на маленькому вогні:

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Пляцок "Яблучна забаганка""

Коментарі (37)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
давно я не пекла пляцків, твій такий звабливий (і начинкою і вишенькою )
avatar

gutka

+
0
Спасибі, Катя От і я давно не пекла — майже місяць Ностальгічно потягнуло просто так спекти, без причини. Це уже залежність від випікання пляцків Не спік — і чогось бракує до повного щастя
avatar

Medunya

+
0
Справжня краса! Навіть шкода їсти)))))
avatar

OlgaSuper

+
0
Ні, вони для того і красиві робляться, щоб смачніше було з"їсти
avatar

Medunya

+
0
Такий гарненький в розрізі. Красота!!!
avatar

babenko-tanya

+
0
Спасибі, Таня. Другого разу шар з маком посередині треба розмістити між кокосовим і горіховим — ще гарніше буде
avatar

Medunya

+
0
Можливо і так.
avatar

babenko-tanya

+
0
Леся, який гарний пляцок, мега яблучний!Забрала в обране, вже уявляю який він смачний!
avatar

Mila

+
0
Міла, дуже-дуже смачний — тане у роті
avatar

Medunya

+
0
Лесю, це просто диво!
avatar

OlgaPetrova

+
0
avatar

Medunya

+
0
Ура! Пляцок від Meduni!)) а то млинці вже приїлися)))
avatar

deJulie

+
0
Так, пляцок — це сила
avatar

Medunya

+
0
Умм… яблучна насолода… забрала в закладки
avatar

Sellin

+
0
Леся, готуй сміло, він того вартий
avatar

Medunya

+
0
Потрібно спробувати (пекла по вашому рецепту «Найсмачніший яблучний пиріг», дійсно смачний вийшов). Тому навіть не сумніваюсь що цей пляцок теж смачний.
avatar

Anel

+
0
Чекатиму відгуків
avatar

Medunya

+
0
Красивый пляцок и конечно вкусный!!!
avatar

lakshmi

+
0
avatar

Medunya

+
0
просто мега шик
avatar

Vizajust

+
0
Виходить смачно і соковито
avatar

Medunya

+
0
дуже апетитно виглядає, обов«язково спробую приготувати
avatar

Lidok

+
0
Чекатиму відгуків
avatar

Medunya

+
0
Вашими казковими рецептами, Лесю, з превеликим задоволенням тішусь в журналі Рецети господині, а тут випадково потрапила на цей чудовий сайт — радості не було меж — півночі переглядала — перечитувала Ваші кулінарні дива!!! Тепер я тут надовго!.. Чекатиму нових Ваших творінь! А, може, наважусь щось виставити і своє…
avatar

wetlyanka

+
0
Спасибі за такі теплі слова З нетерпінням усі чекатимемо і Ваших рецептів
avatar

Medunya

+
0
в така сама ситуація з Рецептами господині і цим сайтом. Дуже дякую за рецепти, пані Леся.
avatar

NatalyaPotezhna

+
0
На здоров*я! Так приємно, що завдяки цьому журналу ми знайшлися на Кукорамі — тепер зможемо спілкуватися в прямому ефірі!
avatar

Medunya

+
0
Я пекла цей пляцок, у мене він чомусь вийшов дуже солодкий. Можливо це ще все залежить від сорту яблук?
avatar

ma1610ry

+
0
Цукор наступного разу можна підрегулювати під свій смак. Яблука теж можна брати більш кислі
avatar

Medunya

+
0
Леся, а рафінованої олії в тісто потрібно 8 ст.л. чи 3? А то в «Рецептах господині» написано 3, а тут 8! Напевно десь опечатка!
avatar

SmileyCat

+
0
Має бути 8.
avatar

Medunya

+
+1

Ось мій фотозвіт «Яблучної забаганки»! Не така гарна як у вас, але дуже смачна! Дякую за гарний і доступний рецепт!
avatar

SmileyCat

+
0
Марина, мені так приємно, що рецепт сподобався! Дуже і дуже гарний вийшов пляцок! І так добре, що Ви маковий шар розмістили посередині — це дуже ефектно — значно ефектніше, ніж я зробила. Я, коли цей пляцок вигадувала, не зуміла врахувати цього нюансу. І лише при розрізі побачила, що маковий шар треба-таки було ставити всередину.
І окрема величезна подяка за фотозвіт — дуже приємно, коли бачиш, що твої рецепти знаходять відгук у чиїхось серцях і це комусь дійсно потрібно
avatar

Medunya

+
0
І вам дякую за оцінку моєї роботи Вже не раз готую по вашим рецептам і завжди все виходить!!! Тепер при можливості буду обов'язково ділитися фотозвітами!
avatar

SmileyCat

+
0
Дуже чекатиму!
avatar

Medunya

+
0
Гарний рецепт пляцка!!! І смачний у мене вийшов пляцок по цьому рецепту.Тепер часто його печу-він став моїм улюбленим пляцком.Дякую Medunya!!!
avatar

lyubasia

+
0
Яка ж я рада, що пляцок прийшовся до смаку
avatar

Medunya


Рецепти, Торти, Пляцок "Яблучна забаганка"