Рецепти

Пляцок "Яблучна забаганка"

Medunya (Леся) Написати лист

Рейтинг

+12428.00

Рецепти користувача (1259)

Швидкість приготування: Нормально (до 3 годин)
Складність приготування: Нормально
Спосіб приготування: Рецепти для духовки

Інгредієнти

Тісто
масло вершкове	120 г.
цукор	100 г.
борошно пшеничне (вищого гатунку)	450 г.
сметана	150 г.
олія соняшникова (рафінована)	60 г.
розпушувач тіста	15 г.

начинка
Яблука великі	6 шт.
горіхи волоські	200 г.
стружка кокосова	100 г.
мак	150 г.
цукор	100 г.

Крем
яблука	700 г.
цукор	80 г.
сметана	60 г.
масло вершкове	250 г.

Шоколадна глазур
шоколад чорний	100 г.
вершки (35% жирності)	40 г.
масло вершкове	20 г.

Розраховано на 15 порцій

Інгредієнти

Тісто
масло вершкове	120 г.
цукор	100 г.
борошно пшеничне (вищого гатунку)	450 г.
сметана	150 г.
олія соняшникова (рафінована)	60 г.
розпушувач тіста	15 г.

начинка
Яблука великі	6 шт.
горіхи волоські	200 г.
стружка кокосова	100 г.
мак	150 г.
цукор	100 г.

Крем
яблука	700 г.
цукор	80 г.
сметана	60 г.
масло вершкове	250 г.

Шоколадна глазур
шоколад чорний	100 г.
вершки (35% жирності)	40 г.
масло вершкове	20 г.

Пляцок «Яблучна забаганка»
Представляю вам сьогодні мій новий пляцок. Дала йому назву «Яблучна забаганка», бо яблука в ньому усюди: три подвійні коржі з різними яблучними начинками. Тут і яблучно-макова, і яблучно-горіхова, і яблучно-кокосова. Ну і яблучний крем. Коли пляцок постоїть декілька годин і просочиться кремом, його можна «губами їсти» — виходить дуже ніжно і соковито.Рецепт мій авторський.

ПРИГОТУВАННЯ:

ТІСТО:
Масло кімнатної температури порізати кубиком:
Пляцок «Яблучна забаганка»

Додати до масла цукор. Збити на пухку масу. Вмішати сметану:
Пляцок «Яблучна забаганка»

Вмішати олію:
Пляцок «Яблучна забаганка»

Додати борошно з розпушувачем:
Пляцок «Яблучна забаганка»

Замісити м'яке тісто. Поставити тісто на 1 годину в холодильник:
Пляцок «Яблучна забаганка»

НАЧИНКА:
Яблука почистити і потерти на тертці найбільшими вічками. Додати цукор і протушити на маленькому вогні 7-10 хвилин.
Розділити яблучну масу на 3 рівні частини. До першої додати мелені горіхи і проварити разом 1 хвилину:
Пляцок «Яблучна забаганка»

До другої додати кокосову стружку. Проварити усе 1 хвилину:
Пляцок «Яблучна забаганка»

До третьої додати сухий мак і проварити 1 хвилину:
Пляцок «Яблучна забаганка»

Тісто розділити на 6 рівних частин:
Пляцок «Яблучна забаганка»

Розмір форми 22х22 см.
Розкачуємо кожен шматок тіста на посипаній борошном дошці розміром 22х22 см. Викладаємо тісто у простелену кулінарним папером форму. Зверху рівномірно викладаємо одну з начинок:
Пляцок «Яблучна забаганка»

На начинку викладаємо другий пласт розкачаного тіста і густо штрикаємо у тісто виделкою. Випікаємо кожен пласт приблизно 25-30 хвилин при 180*С:
Пляцок «Яблучна забаганка»

Так випекти усі три коржі з різними начинками в кожному.
КРЕМ:
Яблука почистити і потерти на тертці з найбільшими вічками. Додати сметану і цукор. Проварити на маленькому вогні 10 хвилин. Охолодити:
Пляцок «Яблучна забаганка»

Масло збити на пухку масу. Вмішати яблучну масу. Перекласти коржі кремом:
Пляцок «Яблучна забаганка»

Дати настоятися пляцку в холодильнику 2 години. Зверху залити пляцок шоколадною глазуррю. Для глазурі усе розтпити на маленькому вогні:
Пляцок «Яблучна забаганка»