2 порції:

• 150 гр кускусу
• 2 зубці часнику


• 1 свіжий чилі
• 1\2 ч.л. цинамону
• 300 гр філе білої риби
• 200 гр креветок
• банка помідорів у власному соку (400 гр)
• горошок чи квасоля — заморожені, свіжі чи консервовані (ми взяли суміш квасолі і кукурудзи)
• жменя базиліку
• оливкова олія
• 2 лимони
• сіль, перець

У миску вичавити сік одного лимона, додати кілька ложок оливкової олії, насипати кускус, посолити, поперчити, перемішати, залити окропом так, щоб його було трошки вище за кускус, накрити і лишити на 10 хвилин.
На пательні розігріти кілька ложок олії, обсмажити вичавлений часник, дрібно порізаний чилі і 3/4 базиліку, цинамон. Просмажити хвилину-дві, покласти згори філе, креветки, додати помідори, квасолю і вичавіть туди ще один лимон. Накрити кришкою, довести до кипіння і варити на повільному вогні хвилин вісім, поки риба не буде готова.
Викласти на тарілку кускус, рибу і соус, посипати рештками базиліку. Це дуже смачно. З келихом білого сухого вина обід перетворюється на справжній бенкет.

Рецепт з книжки «Ministry of Food»

Повернутись на початок рецепту "Риба по-марокканськи"