Квіноа я пробувала вперше, на смак вона досить своєрідна, але мені сподобалося. Оладки, або «пиріжки» виходять сильно засмаженими, щоб скоринка була хрусткою. Коли їх смажиш, вони пахнуть, як м'ясні котлети. Напевно через цибулю. Дуже смачно їсти гарячими, вмочуючи в який-небудь гострий соус.


Так ось квіноа виглядає. Її ще називають рисовою лободою. Дуже улюблена вегетаріанцями і людьми, які дотримуються макробіотичної дієти. У крупі дуже багато білка і клітковини. По суті ця крупа чемпіон за вмістом білка (близько 16 відсотків). При готуванні, квіноа дуже добре вбирає смаки і запахи, тому дуже добре поєднується з різними видами м'яса. У кожному разі, спробувати її обов'язково варто.



Так виглядає вже варена крупа. Щоб зварити квіноа потрібно дотримати пропорцію — 2 склянки крупи на 3 склянки води + сіль за смаком. В принципі, вариться вона як і інші каші. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити, поки вода майже не вбереться. Потім вогонь вимкнути, накрити кришкою і дати постояти хвилин 15.



Щоб приготувати оладки, необхідно:

• 2,5 склянки або 340г готової вареної квіноа кімнатної температури
• 4 яйця, злегка збити
• 1 / 2 ч.л. солі
• 1 / 3 склянки різаного шніт-цибулі або простого зеленої цибулі
• 1 цибулина, дрібно нарізана
• 1 / 3 склянки чи 15-20г тертого пармезану або іншого сиру
• 3-4 зубчики часнику
• 1 стакан хлібних крихт або панірувальних сухарів
• соняшникова та оливкова олія для обсмажування
• за бажанням — мелений чорний перець

Змішати всі інгредієнти і дати трохи постояти, щоб хлібні крихти ввібрали необхідну кількість рідини. Нагрівати в сковороді олію і обсмажити оладки з двох боків до темно-коричневої скоринки. Їсти гарячими, вмочуючи в гострий соус.

Рецепт від tiny-healer.livejournal.com

Повернутись на початок рецепту "Пиріжки-оладки з квіноа"