Нам буде потрібно (на 6 чоловік)

• кролик вагою — 2 кг
• сметана — 200 мл.
• цибуля ріпчаста — 2 шт
• гриби — 300 гр
• біле вино — 100 мл
• яйце — 1 шт.
• паніровачні сухарі
• сіль, перець,
• пряні трави (чебрець або орегано)

Готуємо:
Тушку кролика, рубаємо на 6-8 частин, миємо й обсушуємо, потім відокремлюємо м'ясо від кісток. Кістки заливаємо — 1 літром води і варимо бульйон (додавши сіль, чорний перець горошком і лавровий лист), потім проціджуємо через сито. М'ясо + печінка і нирки, з додаванням одного яйця і 50 мл. вина подрібнюємо у блендері, солимо і перчимо до смаку. Формуємо невеликі котлетки (12 шт) — обвалюємо в сухарях і смажимо по 5 хвилин з кожного боку. У сковороді обсмажуємо ріпчасту цибулю, нарізану півкільцями, і гриби, додаємо бульйон (300 мл), вино і тушкуємо — 15-20 хвилин. Додаємо спеції і сметану, ретельно перемішуємо. Котлети перекладаємо в керамічну миску, зверху поливаємо соусом і ставимо в духовку на 20 хвилин (180 градусів).
В якості гарніру ідеально підійде відварна картопля або гречка. Приємного апетиту. з останків бульйону, виходить пречудовий морквяний суп з пряними травами і грінками.

Повернутись на початок рецепту "Котлети з кролика"