Котлеты из кролика

Приготовление

Тушку кролика, рубим на 6-8 частей, моем и обсушиваем, затем отделяем мясо от костей. Кости заливаем — 1 литром воды и варим бульон (добавив соль, черный перец горошком и лавровый лист), затем процеживаем через сито. Мясо + печень и почки, с добавлением одного яйца и 50 мл. вина измельчаем в блендере, солим и перчим по вкусу. Формируем небольшие котлетки (12 шт) — обваливаем в сухарях и жарим по 5 минут с каждой стороны. В сковороде обжариваем репчатый лук, нарезанный полукольцами, и грибы, добавляем бульон (300 мл), вино и тушим — 15-20 минут. Добавляем специи и сметану, тщательно перемешиваем. Котлеты перекладываем в керамическую миску, сверху поливаем соусом и ставим в духовку на 20 минут (180 градусов).
В качестве гарнира идеально подойдет отварной картофель или греча. Приятного аппетита. Из оставшегося бульона, получается чудеснейший морковный суп с пряными травами и гренками.

Вернуться к началу рецепта "Котлеты из кролика"