Спочатку треба приготувати тісто.
Для цього потрібно склянку теплого молока, борошно, яйці, сіль та цукор.
Пачку дріжджів (42г) та чайну ложку цукру розчинити в невеликій кількості молока і поставити в тепле місце; як почне пінитися, вилити в миску з рештою молока, вибити два яйця, всипати дрібку солі та всипаючи поступово борошно (2-3 склянки), замісити не дуже густе тісто, воно має бути тягуче.
Накрити миску з тістом серветкою, поставити в тепле місце, щоби підійшло.

Тим часом приготувати фарш; змолоти навпіл м'якіть свинини та телятини (500г) разом з однією великою цибулиною, вичавити два зубки часнику, поперчити та посолити, влити до фаршу небагато перевареної води та добре вимішати.

Відщипуючи від тіста кульки завбільшки зі сливу, розтачати їх в круглі та тоненькі палянички.
На кожну заготовку положити трохи фаршу, зліпити їх зі всіх сторін зібравши в мішечок, залишивши в центрі невеликой отвір та приплескати долонею зверху.



Розігріти пательню з сумішшю смальцю та олії, положити біляші отвором вниз і трішки обсмажити, потім перевернути і знові обсмажити — так повторити декілька разів, доки не обсмажуться з обох сторін остаточно.

Готові можна подавати до столу.

Повернутись на початок рецепту "Біляші від б. Люди"