Біляші

Обожнюю біляші — гарячі, м'які, їси їх — аж тепліше стає, краса!

Приготування:

У теплу воду всипаємо дріжджі, залишаємо на 10 хвилин розійтися і заграти. Додаємо цукор, сіль, розмішуємо. Тепер борошно пішло, усе відразу висипаємо і гарненько вимішуємо. Тісто трохи липне до рук. Якщо клейковина слабка, доведеться ще муки підсипати, але не захоплюйтеся, інакше це буде вже зовсім інша історія. Залишаємо підходити, хвилин 40-50.

Готуємо фарш:
Якщо м'ясо (свинина/яловичина 1:1) — перемолоти, туди ж в м'ясорубку і цибулю. Якщо фарш готовий, тоді цибульку мілко нарізати, краще через м'ясорубку або на блендер. Солимо, перчимо гарненько, вимішуємо і воду наливаємо (не молока, не бульйону, не кефіру — тільки воду, краще очищену). Так, що б ріденький був, але менше, ніж в чебуреки. Воду-то якраз я і не поміряла. Більше склянки це точно.

Коли тісто підійшло, його знову вимішуємо, ділимо на частини, руками розминаємо круг, начинку кладемо і швиденько защипаємо без отвору (хто бажає може звичайно кватирку залишити, що б смачна юшка витікала, але я не люблю). Залишати підходити біляші довго не потрібно, може хвилин 10-15, не більше.

Тепер смажимо. Краще звичайно, якщо на кулінарному жирі (50 на 50 рослинна олія і тваринний жир, зазвичай свинячий), але можна і просто на рослинній олії. Масла більше, в ідеалі, біляші в маслі плавати повинні. Як зарум'янилася одна сторона — іншу в масло зануримо. Потім кожну партію із сковорідки відразу в каструльку покладемо і кришечкою прикриємо (це обов'язково). Нехай полежать, подумають, розм'якшаться. А ми поки чайку гаряченького або кави зробимо, а потім і біляші в хід підуть, м'якенькі, рум'яні, смачненькі…

Їжте на здоров'я, смачного!

Повернутись на початок рецепту "Біляші"