Беляши от б. Люды

Приготовление

Сначала надо приготовить тесто.
Для этого нужно стакан теплого молока, мука, яйца, соль и сахар.
Пачку дрожжей (42г) и чайную ложку сахара растворить в небольшом количестве молока и поставить в теплое место; как начнет пениться, вылить в миску с остальным молоком, выбить два яйца, всыпать щепотку соли и всыпая постепенно муку (2-3 стакана), замесить не слишком густое тесто, оно должно быть тягучее.
Накрыть миску с тестом салфеткой, поставить в теплое место, чтобы подошло.

Тем временем приготовить фарш; смолоть пополам мякоть свинины и телятины (500г) вместе с одной большой луковицей, выжать два зубка чеснока, поперчить и посолить, влить в фарш немного кипяченой воды и хорошо вымешать.

Отщипывая от теста шарики величиной со сливу, раскатать их в круглые и тонкие лепешки.
На каждую заготовку положить немного фарша, слепить их со всех сторон, собрав в мешочек, оставив в центре небольшое отверстие и приплюснуть ладонью сверху.



Разогреть сковороду со смесью смальца и масла, положить беляши отверстием вниз и немного обжарить, затем перевернуть и снова обжарить — так повторить несколько раз, пока не обжарятся с обеих сторон окончательно.

Готовые можно подавать к столу.

Вернуться к началу рецепта "Беляши от б. Люды"