Нежный бисквит с лесным орехом, тоненький слой шоколада с коньяком и море хмельной ягодно-пенистой начинки. Это вкусно!
ПРОДУКТЫ:
Для бисквита:

• 4 яйца,
• 4 ст.л. муки,
• 4 ст.л. сахара,
• 4 ст.л. измельченных лесных орехов,
• 1 ст.л. малинового сиропа

Для шоколадного cлоя:

• 100г шоколада,
• 2 ст.л. воды,
• 2 ст.л. сахара,
• 2 ст.л. коньяка

Для начинки:

• 250 мл малиново-клубничного пюре из замороженных ягод,
• 50 мл красного сладкого виноградного вина (у меня — домашнее),
• 3 пачки по 20г быстрорастворимого желатина,
• 300 мл сахара (не грамм, поэтому отмерить стаканом)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
БИСКВИТ: Белки с сахаром взбить до устойчивой пены

Аккуратно домешать желтки:

Легонько смешать с мукой. Отобрать 4 ст.л. теста, а к остальным добавить измельченные орехи:

К отложенному тесту домешать сироп и с помощью кондитерского шприца выдавить на силиконовый коврик или пекарскую бумагу сердечки и стрелы:

Поместить в морозильник на 30 минут. Замерзшие узоры покрыть сверху слоем орехового теста:


Выпекать 12-15 минут при 200 * С до легкой золотистости краев (не пересушить). Сразу свернуть рулетом и оставить до остывания (я свернула вместе с силиконовым ковриком — он потом легко отделится):

Для начинки ягоды размолоть блендером:

Протереть через сито, отделив зерна-семяна. Добавить сахар и растворимый желатин и нагреть до растворения сахара и желатина:

В конце добавить вино. Остудить до комнатной температуры. Взбить миксером до побеления 3-4 минуты):

Для шоколадного слоя:
шоколад растопить с водой, сахаром и коньяком:

Намазать на бисквитный корж:

Сверху выложить ягодную массу и быстро закрутить рулет. Ягодная масса очень быстро густеет, поэтому ее надо готовить, когда корж шоколадом уже смазан:

Через 3-4 часа рулет можно разрезать:



Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Рулет "Хмельная любовь""