Разнообразные сырники — самая популярная выпечка у нас дома. Один из самых любимейших — «Королевская ватрушка». Но постоянно печь только ее неинтересно, потому экспериментируем, ищем новые подходы…

Очень хочу научиться печь СЫРНИК, такой, как в селах на свадьбу и на Пасху пекут, с маковыми прослойками, оранжевым сыром, который просто тает в рту. А пока что делюсь результатом экспериментов.

Этот вкусный сырник стал нам замечательным ужином, нежное сырное суфле с кисленькой яблочной прослойкой, запеченные в хрустящем лаваше. Очень вкусно и теплым, и холодным.

Состав:

• 2 коржа лаваша (у нас в продаже овалы, близко 40х60 см)
• 300 г домашнего сыра
• 3 яйца (разделить на желтки и белки)
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 3 столовых ложки сахара
• 1 большое яблоко
• 1 чайная ложка лимонного сока
• масло для формы

заливка:

• 1/2 стакан натурального йогурта (нежирной сметаны)
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка сахара

Духовка: 210 градусов, глубокая форма (стеклянная), 21 см в диаметре.

Описание:

1. Яблоко почистить от кожицы и семян, натереть на терке с большими отверстиями смешать с 1 столовой ложкой сахара и лимонным соком.
2. Желтки сбить с сахаром (миксером) в белую пышную массу. Частями добавлять сыр, не переставая сбивать.
3. Белки в отдельной миске взбить в стойкую пену. Осторожно вмешать белки в сырно-желтковую массу.
4. Форму смазать маслом, выложить лавашем, так, чтобы края свисали за пределы формы.
5. Влить на лаваш половину сырной массы, равномерно разложить тертые яблоки (если выделилось много сока — слегка отжать). Влить вторую часть сырной массы. Прикрыть пирог свободными концами лаваша.
6. По желанию полить пирог заливкой: смешать йогурт/сметану с ложкой сахара и яйцом.
7. Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут, к хрустящей корке. Немножко остудить (горячий пирог не ахти как режется, надо, чтобы начинка «ухватилась») и подавать

Приятного аппетита!

М. К.: количество сахара в сырнике написало приблизительно, это зависит от собственных склонностей, кисловатости сыра и яблок.

Также здесь

Вернуться к началу рецепта "Сырник с яблоками в лаваше"