Краковский сырник

Краковский сырник
Ингредиенты
Ингредиенты
250 г.
125 г.
масло сливочное (комнатной температуры)
125 г.
1 шт.
Начинка:
1 кг
яйца куриные (разделить на белки и желтки)
8 шт.
100 г.
250 г.
3 ст.ложки
3 ст.ложки
100-200 г.
желтки яичные (для смазывания)
1 шт.
Глазурь:
150 г.
1/2 шт.
Расчитанно на 12 порций
Ингредиенты
мука
250 г.
пудра сахарная
125 г.
масло сливочное (комнатной температуры)
125 г.
яйца куриные
1 шт.
Начинка:
творог
1 кг
яйца куриные (разделить на белки и желтки)
8 шт.
масло сливочное
100 г.
пудра сахарная
250 г.
сахар ванильный
3 ст.ложки
крахмал картофельный
3 ст.ложки
изюм
100-200 г.
желтки яичные (для смазывания)
1 шт.
Глазурь:
пудра сахарная
150 г.
сок лайма
1/2 шт.

Краковский сырник

Приготовление:

Масло взбиваем ссахарной пудрой.Добавляем яйцо.Всыпаем муку и замешиваем эластичное тесто.

Скатайте его в шар, слегка прижмите сверху рукой и уберите в холодильник на 40-60 минут.

Берем две трети охлажденного теста и раскатайте его пласт толщиной 0,4 см.

Переносим тесто на противень застеленный пергаментом и наколов ставим на 30 мин.в холодильник.
Вторую часть теста раскатать и нарезать полоскам, отправить в холодильник.
Выпечь корж 15 мин. при температуре 180 гр.Полностью остудить.

Творог 2-3 раза протрите через сито. Должна получится очень мягкая, гладкая масса.

Миксером взбейте сливочное масло с 200 г сахарной пудры и ванильным сахаром до кремового состояния.

Добавьте 1 яичный желток. Дождитесь, когда масса станет однородной и введите 1 большую ложку творога. Таким образом, поочередно, не переставая взбивать все на средней скорости вашего миксера, добавляйте желтки и весь творог.

Взбейте яичные белки в пушистую пену с щепоткой соли. Тоненькой струйкой всыпайте 50 г сахара. Продолжайте взбивать до плотных пик.

В творожную массу аккуратно примешайте изюм и крахмал. Затем постепенно, в три приема введите взбитые яичные белки.

Выложите творожную начинку поверх песочного теста, разровняйте.

Из полосок песочного теста сделайте решетку.

Выпечь сырник 45-50 мин.Оставить на час в духовке при открытой дверке.Убрать на ночь в холодильник, полив глазурью.

Взбейте венчиком сахарную пудру с лимонным или лаймовым соком. При помощи кисточки нанесите на поверхность десерта. Дайте ей застыть.



Вернуться к началу рецепта "Краковский сырник"

Комментарии (11)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Сирник виглядає дуже ніжним, мабуть просто тане в роті
avatar

Trashy

+
0
О, он изумительный.После стольких приготовленных сырников, думала уже никакой рецепт не удивит-ошиблась)))
avatar

kvitochka07

+
0
Очень вкусный и красивый))
avatar

Candy

+
0
Спасибо.
avatar

kvitochka07

+
0
Да, этот сырник очень вкусный!Нежно и аппетитно!
avatar

lakshmi

+
0
як гарно!!! я до тебе на сирничок!!! ну такий вже смачнючий мабуть)))
avatar

Vizajust

+
0
аппетитный
avatar

julinka05

+
0
Дуже люблю сирники.Смачно у тебе вийшло, Світлана.
А де родзинки зникли?
avatar

Medunya

+
0
Вот знала что именно ты об этом спросишь.Скушался.Пока я занималась тестом и начинкой запареный изюм должен был остыть.Не успела я, ребенок скушал.Простите
avatar

kvitochka07

+
0
Світлана, ну ти уже знаєш точно, що я кожен рецепт уважно читаю «від кірочки і до кірочки» — от і здогадалася, що спитаю саме я. З"їла дитина — ну нехай їсть собі на здоров«я!
avatar

Medunya

+
0
гарненький сирничок
avatar

gutka