Обожаю морепродукты, а этот рецептик лежал у меня давненько. То погода была слишком горяча для горячего густого супа, то мидий не было. Но вот сегодня как раз хороший день для осуществления давней мечты
Итак, нам понадобится:

• Помидоры — несколько штук свежих или баночка консервированных.
• Мидии
• Рис — 100 гр
• Морковь — 1-2 штучки
• Луковица — 1 шт
• Чеснок — тут на любителя, я использовала 4 зубчика
• Вино белое столовое — 100 гр
• Оливковое масло
• соль, сахар, перец, базилик, зелень

Режем лук кубиком, натираем морковь на терке, отправляем на разогретую сковороду тушитися.

С томатов снять кожицу, измельчить, добавить к протушенои моркови с луком

Тушим минут 10, я добавила немного сушеного базилика (жаль, что не было свежего)

Снимаем с огня, отставляем немножко остыть, минут на 10-15, после чего переливаем в кастрюльку и измельчаем блендером.

Ставим на плиту, наливаем пару стаканов воды, доводим до кипения.
На чистой сковороде нагреваем оливковое масло и в течение минуты обжариваем на нем рис.

Вливаем вино, добавляем полчайной ложки сахара, ждем, пока выпарится алкоголь — минут 5, после чего отправляем в наш кипящий суп.
Варим почти до готовности риса.
Между тем порезали чесночок, подготовили мидии.

Бросаем в суп, солим, перчим, варим минут 10. Хотя свежего базилика не было, душа просила какой-нибудь зеленушечки, поэтому бросила укроп

Вот и все, горячий, ооочень сытный томатный суп с рисом и мидиями готов. Разливаем по тарелкам, приглашаем к столу!

Всем приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Томатный суп с рисом и мидиями"