Сливочный суп, с сёмгой, мидиями, крутонами с прованскими травами, с маслом тыквеных семян

Сливочный суп, с сёмгой, мидиями, крутонами с прованскими травами, с маслом тыквеных семян
Ингредиенты
Ингредиенты
семга (обрезки)
500 г.
картофель
300 г.
лук репчатый
100 г.
морковь
100 г.
перец болгарский
100 г.
томаты черри
7 шт.
тимьян (веточки)
5 шт.
орех мускатный
1 ч.ложка
мидии (на створке)
4 шт.
сливки (33% жирности)
300 г.
масло тыквенное
укроп
паприка сладкая молотая
чеснок
Для крутонов:
хлеб тостовый
масло растительное
травы прованские
паприка
чеснок сушеный молотый
соль
перец черный молотый

Приготовление:


На дно кастрюли с толстым дном укладываем крупный кусок моркови, лук срезом вниз, неочищенный, и так же чеснок. На большом огне припекаем это всё до легкого почернения. Затем заливаем всё холодной водой, примерно литр, добавляем веточки свежего тимьяна, корешки укропа смотанные ниткой, обрезь сёмги. У меня был хребет и брюшко. После закипания варим минут 15, процеживаем бульон, добавляем в чистый бульон картофель, и ставим на огонь. Остальные овощи нарезаем, обжариваем на сливочном масле минуты три, и перемещаем в суп. Добавляем мускатного ореха молотого. Солим, перчим (я использовал лимонный перец). Варим до готовности овощей. Далее вливаем сливки, забрасываем мидии, мелко рубленный чеснок, и зелень, доводим до закипания и снимаем с огня. Для крутонов я вырезал специальной формой сердца из хлеба, смазал их маслом с прованскими травами, и запёк в духовке до хрустящей корочки. При подаче в тарелку добавить тыквенное масло и сердечные греночки ) Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Сливочный суп, с сёмгой, мидиями, крутонами с прованскими травами, с маслом тыквеных семян"

Комментарии (7)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Александр, у вас всегда такие интересные блюда. Скажите, а мидии в створках оставить только для украшения? Или половину мидий вытащить и положить в супик?
avatar

Intriga

+
0
Большое спасибо за добрые слова. Мидии конечно нужно положить в тарелки. Пропустил этот момент когда писал рецепт )
avatar

zelotypus

+
0
Я ваша поклоница, вконтакте всегда за вашими рецептиками наблюдаю) Случайно вас здесь нашла
avatar

Intriga

+
0
а где в контакте? я бы тоже почитала
avatar

Tetianka

+
0
Там такие же рецепты что и здесь. Даже здесь мне показалось их больше.
avatar

Intriga

+
0
Объеденье
avatar

julinka05

+
0
я б хотіла такого супу спробувати
avatar

MaryanaK