Два одинаковых рулета, но два совершенно разных вкуса!

• 800 гр.мякоти свиной шеи
• 400 гр. куриного филе
• 2 зелёных кислых яблока почистить и мелко нарезать кубиками
• 2 куска белого чёрствого хлеба (перемолоть в блендере)
• 100 гр.бекона очень мелко нарезать
• 2 ст.л. виски (коньяк) по желанию
• небольшой корень фенхеля — по желанию очень мелко нарезать
• 1 крупная луковица- очень мелко нарезать
• 2 зубка чеснока.пропустить через пресс
• соль, чёрный перец, ваши любимые приправы для мяса (у меня фаскомило-греческий шалфей и розмарин растёртые в порошок)
• 2 ст.л. ол. масла

Для соуса:

• 2 ст.л. горного тёмного мёда
• 4 ст.л. соевого соуса
• 2-3 пластины бекона для куриного рулета.

Для гарнира:

• 2 стакана зелёного горошка
• 1 луковица — натереть на тёрке
• 2 зубка чеснока (раздавить)
• 1 морковь (нарезать кружочками)
• 2 ст.л.ол. масла
• 2 свежих помидора очистить от кожицы и натереть на тёрке
• 2 ст.л. укропа

1. Мясо — распластать, слегка отбить, посолить и поперчить, поместить на пару часов в холодильник.
Куриное филе — распластать, слегка отбить, посолить и поперчить, поместить на пару часов в холодильник.
Нагреть масло и протушить в нём лук и чеснок 2 мин. Затем добавить бекон и тушить 2 мин., после чего добавить яблоки и фенхель, специи. Тушить 2 мин., затем добавить алкоголь и через пару минут снять с огня. Ввести хлебные крошки, перемешать. Нанести начинку по всей поверхности мяса. Так же поступить с филе.

2. Туго скрутить в рулеты. Куриный обернуть беконом.

3. Мясной с помощью пластиковой бутылки поместить в специальную сетку для запекания мяса (можно закрепить шпажками или обмотать кулинарным шпагатом.
Как это делается:
Одеть сетку на мясо просто так невозможно. Итак, берём пластиковую 1.5 л. бутылку. Отрезаем дно и смазываем внутри маслом.

4. А со стороны горлышка натягиваем сетку, приблизительно чуть больше чем длина рулета.
Рулет засовываем в бутылку со стороны отрезанного дна, когда горлышко бутылки выйдет с другой стороны сетки.

5. Завязываем на конце сетки со стороны дна узел и вытягивая бутылку за горлышко оставляем рулет в сетке. Завязываем и готово.

6. Смешать соевый соус с мёдом и нанести готовый соус на поверхность рулетов.
Поместить рулеты в жаростойкую форму на дно которой налить немного воды, пару ложек соуса и добавить пару листочков лаврового листа.

7. Запекать при 190-200" 30-35 мин. Затем уменьшить температуру до 180". Опять смазать соусом и запекать ещё минут 30. (Куриный рулет запекается в два раза быстрее). Освободить от сетки.

Вернуться к началу рецепта "Рулет, который понравится всем"