Мясной пирог по старому английском рецепта ("Pork pie")

«Аббатство Даутонив» — очень интересный фильм. Рассказывается о жизни богатой английской семьи в течение длительного времени. Фильм представлен с точки зрения обслуживающего персонала — кухарок, служанок. Поэтому и съемки большей частью проходили в кухне, где готовили блюда для всего семейства и гостей. Предлагаю попробовать традиционный мясной пирог Великобритании. Вкусен как холодный так и теплый.

Приготовление

Для приготовления пирога нужно иметь соленое песочное тесто. Можно купить готовое в супермаркете или приготовить самим. Для этого необходимо иметь:

• 100 гр. сливочного масла
• 200 гр. муки
• 2 стол. ложки холодной воды
• соль.

Из этих продуктов замесить тесто. Разделить на две части. Одна должна быть больше другой. Тесто завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 мин.

Займемся начинкой:
Очистите картофель, порежьте на 4 части и отварите в подсоленной воде.
С колбасок снимите пленку, смешайте с фаршем.

Обжарьте в небольшом количестве масла лук-порей до мягкости.

К луку добавить мясной фарш. Обжаривать 5 минут.

Вливаем вино.

Пока испаряется алкоголь из вина, готовим необходимые специи.

Отварной картофель разминаем вилкой, добавляем к фаршу. Также специи, соль. Тушить на умеренном огне, пока не выпарится вся жидкость. Но начинка не должна быть сухой, следите
Больший «колобок» теста раскатать на поварской бумаге. Застелить форму диам. 22см. тестом вместе с бумагой.
Наполните мясным фаршем.

Раскатайте меньший «колобок» теста, формочками для печенья или ножом сделайте отверстия. Это необходимо для выхода пара из пирога при выпекании. Накройте пирог, защипайте края. Смажьте пирог яичным белком, сначала взбейте вилкой белок.

Пирог выпекаем в духовке при температуре 200 градусов 35 — 40 минут. Употреблять теплым или холодным.

Попробуйте приготовить пирожки с такой начинкой. Мускатный орех, корица, гвоздика наполнят пирожок ароматами. Вино усилит вкус специй. Лук-порей придаст сочности и нежности. И вся эта вкуснятина завернута в хрустящее тесто.
Приготовьте, не пожалеете!
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Мясной пирог по старому английском рецепта ("Pork pie")"