Не красна изба углами, а красна пирогами

Много лет тому назад, попав на базар в Периях (окрестность Афин) я была сражена наповал, услышав среди греческой речи певуче- протяжный голос разносчика еды — ПИРОООЖКИИИ… — кричал он по-русски, что было с родни грому среди ясного неба! Сейчас, открылось много кафешек, где наши соотечественники балуют греков и прочий народ вкусными и румяными пирожками с разными начинками. которые, кстати очень любимы и прижились в Греции. К чему я это все пишу, да к тому, что я сегодня к вам опять пожаловала с пирожками, но, как говорится, пирожки они и в Африке пирожки, и которых, я уверена, много не бывает, поскольку в каждом доме -они пирожки — разные, вернее, пирожки то одни, а вот начинки, как раз и разные! Испекла я их из своего любимого Ночного теста cookorama.net/ru/blog/pirozhki/sladkie-i-solenye-vatrushki-iz-drozhzhevogo-nochnogo-testa.html, но… не только пирожками, а и пирогом, баловала я в выходные своего любимого супруга, за что получила огромную благодарность, чего и вам всем желаю. Пирог, чисто эксперементальный, хотя я когда-то и показывала на нашем сайте этот способ формовки, но… решила пофантазировать с начинками и была приятно удивлена фийерией вкуса — получилась такая себе пицца Аля-русс, но корни наши — русские или скорее, современно русские, прошу не судить строго и тапками не кидаться, потому как едим мы каждый день, а пироги это наше исконно-русско-украинское, хлебосольное, сытное и красивое блюдо!

Приготовление:

Начинки:
1. Мясо пропустить через мясорубку. Мелко нарезанный лук пожарить до готовности. Добавить в мясо половину лука, посолить и щедро поперчить.
2.Отложить в отдельную емкость 1/3 мясной начинки, добавить тертое яйцо и зелень, перемешать.
3. Грибы порезать и обжарить, добавить оставшийся жареный лук и картофельное пюре, посолить и щедро поперчить, перемешать.
Достать ночное тесто из холодильника. Обмять и разделить на 2 части.

Одну часть теста разделить на 15 кусочков. Сформовать так, как мы формуем булочки и размять ладонью в лепешку.

Сформовать пирожки, это мой самый любимый способ, пирожки получаются одинаковые и ровненькие:
1. поместить начинку (1) в центр лепешки.
2. защипнуть по средине.
3. зашипнуть по бокам.
4. слегка вытянуть концы.
5. соединить концы хорошо их закрепив.
6. перевернуть пирожок.

Поместить пирожки на противень застеленный пекарской бумагой и поставить на расстойку минут на 20-25. Смазать пирожки яйцом взбитым с молоком.

Выпекать в прогретой до 180«С духовке до золотисто-коричневого цвета.

Достать оставшееся тесто из холодильника и поместив его на лист пекарской бумаги раскатать в крег толщиной 0,5 см. Отступить от края 3 см и выстелить по кругу начинку (2).

Накинуть на начинку край теста и хорошо зафиксировать.

Получается вот такой валик.

Разрезать валик на кусочки шириной 4 см. и перевернуть их начинкой вверх. В ценре выстелить начинку(3) из картофеля.


Поместить сверху на картофель перец нарезанный кольцами и помидоры.

Посыпать всю эту красоту сыром.

Поставить на расстойку, а затем смазать оставшимся взбитым яйцом.

Выпекать в прогретой до 180»С духовке до золотисто-коричневого цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку!

Вот такой пирог!

И пирожки!

Вкусно!

Вернуться к началу рецепта "Не красна изба углами, а красна пирогами"