Эффектное блюдо, для праздничного стола.

Нам потребуется
(На 6 персон)

• Форель непотрашеная — 6 шт.
• сок — 1 лимона
• белый хлеб — 250 гр. (5 кусочков)
• Красный салатный лук — 2 шт.
• розмарин — 3 веточки (или 3 ст.л. сухого)
• чеснок — 2 зубчика
• 8 ст.л. — оливкового масла
• помидор — 3шт.
• базилик — 3 веточки
• соус «Бальзамик» — 2 ст.л.

Готовим:
Для начала сделаем самое сложное, разделаем рыбу. Дя этого нам понадобится очень острый нож. Для начала сделаем надрез глубиной около 1 см. вдоль хребта от головы к хвосту. Затем осторожно удалить спинные кости и удалить внутренности (брюшко не разрезать). Удалить остальные кости при помощи пинцета. Рыбу вымыть, обсушить, посолить и поперчить изнутри. Из пергаментной бумаги сделать лодочки, выложить в них рыбу.


Хлеб нарезать кубиками. Чеснок очистить и раздавить. В сковороде разогреть 2 ст.л. оливкового масла, добавить хлеб, чеснок и розмарин. Обжаривать 5 минут, на маленьком огне. Удалить чеснок и розмарин.


Помидоры бланшировать и нарезать кубиком. Лук очистить, нарезать тонкими полосками. В миске смешать помидоры, лук, хлеб, добавить нарезанный базилик, сок лимона, оливковое масло и соус «Бальзамик». Перемешать.


Начинить рыбу полученным салатом.


Сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать в духовом шкафу при температуре 160 градусов, 30-40 минут. Перед подачей украсить ломтиком лимона. В качестве гарнира отлично подойдет рис или салат из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Фаршированная форель с тосканским салатом"