В кастрюле закипятиты два стакана воды, всыпать щепотку соли и стакан гречки.
Перемешать, прикрыть крышкой и убавить огонь до минимума.
Готовить около 20-ти минут.
Остывшую гречку пересыпать в глубокую миску, всыпать 200г молотой свинины, вбить яйцо, натереть на грубой терке луковицу, поперчить и посолить, перемешать.

Всыпать две ложки молотых сухарей и перемешать.

Из массы сформировать шарики величиной с яйцо и весом около 60г.
Обвалять в муке.

Подготовленные тефтели поместить в морозилку на 20 минут.
Подмороженные тефтели обжарить до золотой корочки в хорошо разогретой сковороде с маслом растительным и сливочным.

Между тем натереть морковь, порезать кубиками луковицу и корень сельдерея.
Пересыпать в сковороду, положить ложку смальца и комок сливочного масла, поставить на огонь.
Тушить под крышкой на малом огне.

Отваренные опята мелко покрошить и всыпать в пассерованные овощи.

Также положить лавровый лист, 4-6 горошин черного перца.

К пассерованым овощи с грибами всыпать несколько ложек сушеной муки, влить несколько ложек сметаны и помешивая влить немного мясного рассола, доведя консистенцию до густоты сметаны.

Посолить по вкусу.

Обжаренные тефтели выложить в подготовленную форму.

Залить соусом и поместить в духовку, предварительно разогретую до 200 * С.

Готовить около 40-ка минут.

Вернуться к началу рецепта "Гречневые тефтели с грибной подливкой"