Склад:

• 2 маленьких або один великий варений апельсин (1,5 години варити у воді, щоб покривала апельсин повністю)
• 150 г шоколаду
• 150 г масла
• 4 яйця
• 6 столових ложок цукру
• 50 г мигдальної пудри (не обов'язково)

Опис:
На водяній бані ставимо топитися шоколад і масло. Маса повинна бути однорідна і гладенька, лишіть вистигати.

Розділяємо білки і жовтки, збиваємо жовтки з 5 ложками цукру.

Розрізаємо апельсини, вибираємо кісточки і блендером мелемо у пюре (зі шкіркою, себто цілком).

Змішуємо шоколадно-масляну масу, апельсинове пюре і жовтки.

Збиваємо білки у стоячу піну, даємо ложку цукру, збиваємо до лиску і дуже обережно вмішуємо до решти складників.

Якщо ви хочете зовсім суфлейну масу, так і лишіть, якщо ж бажаєте трохи міцнішої структури, вмішайте 50 г мигдалю. Тісто виливаємо у форму (28 см, хоча я б взяла меншу), змащену маслом і притрушену борошном. Випікаємо півгодини при 180 градусах. Діставайте, коли тісто посередині ще тремтітиме, як желе, інакше пиріг пересохне і потріскається, як у мене.

Цей пиріг можна їсти теплим, але холодним він краще ріжеться і смакує. На кілька годин його у прохолодне місце — і десерт такий, що з тарілкою з'їсти! Дуже добре з фруктами, вершками і морозивом, украй ніжне, вологе і ароматне тісто.