Ролл "Цезар"

Ролл "Цезар"
Інгредієнти
Інгредієнти
80 г.
1 шт.
3 шт.
10 г.
Соус цезар:
3 шт.
150 мл
часник (зубки)
2 шт.
1 шт.
лимони (часточки)
1 шт.
гірчиця (солодка)
1 ч.ложка
Розраховано на 1 порція
Інгредієнти
грудки курячі
80 г.
тортилья пшенична
1 шт.
салат романо
3 шт.
сир пармезан
10 г.
соус соєвий
мед
Соус цезар:
жовтки яєчні
3 шт.
олія
150 мл
соус табаско
часник (зубки)
2 шт.
анчоуси
1 шт.
лимони (часточки)
1 шт.
гірчиця (солодка)
1 ч.ложка
сіль
перець чорний мелений

Ролл «Цезар»

Приготування
Почнемо з приготування соусу. Його рецептур досить багато, але я готую ось так: Часник і анчоуси подрібнюємо блендером, додаємо сіль і перець за смаком, додаємо жовтки, гірчицю, не припиняючи роботу блендера вливаємо олію тонкою цівкою, або малими порціями, поступово маса буде гуснути, додаємо табаско (звертаю вашу увагу, що мій табаско був в 2 рази слабкіше оригінального соусу, будьте уважні), вичавлюємо часточку лимона, соус готовий. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде близько 150 мл. Змішуємо соєвий соус з медом, додаємо часник через прес, заливаємо цим маринадом курячу грудку, даємо постояти мінімум 30 хв. Далі запікаємо її в духовці, в режимі конвекції, при температурі 200 градусів рівно 20 хвилин!

М'ясо має вийде наісочнішим. Вийшло? Йдемо далі. Дістаємо тортилью, злегка розігріваємо її (я поклав на 5 хвилин в НЕ остиглу після курки духовку), щоб коржик не був ламкий при скручуванні ролу. Листя салату миємо і кладемо на рушник,

пармезан натираємо на дрібній тертці.

На тортилью наносимо 50 грам соусу цезар,

укладаємо листя салату,

попередньо натиснувши долонею на тверду основу листя, що б вона хруснула і стала м'якою, далі укладаємо порізану довільно грудку,

посипаеємо пармезаном,

скручуємо щільніше, переносимо на лист пергаментного паперу, накриваємо іншою стороною листа, і кладемо в контактний гриль на 7-8 сек. У мене такого гриля немає, тому я використовував сковороду гриль, добре нагрів її, поклав ролл поперек сковороди, злегка притиснув рукою, так само 7-8 секунд, далі розрізаємо навскоси.
Ролл «Цезарь»
і… Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Ролл "Цезар""

Коментарі (4)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
вот это я понимаю ролл!
avatar

Scratch

+
0
супер РОЛЛ!
avatar

Dmitriy

+
0
та да, ролл то, что надо! съел один и наелся!!
avatar

Al_raune

+
0
А какие анчоусы покупать? В каком магазине можно купить все ингредиенты для соуса, не подскажите?
avatar

mys