Ролл "Цезар"

Приготування

Почнемо з приготування соусу. Його рецептур досить багато, але я готую ось так: Часник і анчоуси подрібнюємо блендером, додаємо сіль і перець за смаком, додаємо жовтки, гірчицю, не припиняючи роботу блендера вливаємо олію тонкою цівкою, або малими порціями, поступово маса буде гуснути, додаємо табаско (звертаю вашу увагу, що мій табаско був в 2 рази слабкіше оригінального соусу, будьте уважні), вичавлюємо часточку лимона, соус готовий. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде близько 150 мл. Змішуємо соєвий соус з медом, додаємо часник через прес, заливаємо цим маринадом курячу грудку, даємо постояти мінімум 30 хв. Далі запікаємо її в духовці, в режимі конвекції, при температурі 200 градусів рівно 20 хвилин!

М'ясо має вийде наісочнішим. Вийшло? Йдемо далі. Дістаємо тортилью, злегка розігріваємо її (я поклав на 5 хвилин в НЕ остиглу після курки духовку), щоб коржик не був ламкий при скручуванні ролу. Листя салату миємо і кладемо на рушник,

пармезан натираємо на дрібній тертці.

На тортилью наносимо 50 грам соусу цезар,

укладаємо листя салату,

попередньо натиснувши долонею на тверду основу листя, що б вона хруснула і стала м'якою, далі укладаємо порізану довільно грудку,

посипаеємо пармезаном,

скручуємо щільніше, переносимо на лист пергаментного паперу, накриваємо іншою стороною листа, і кладемо в контактний гриль на 7-8 сек. У мене такого гриля немає, тому я використовував сковороду гриль, добре нагрів її, поклав ролл поперек сковороди, злегка притиснув рукою, так само 7-8 секунд, далі розрізаємо навскоси.

і… Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Ролл "Цезар""