Ролл "Цезарь"

Ролл "Цезарь"
Ингредиенты
Ингредиенты
80 г.
1 шт.
3 шт.
10 г.
Соус цезарь:
3 шт.
150 мл
чеснок (зубки)
2 шт.
1 шт.
лимоны (дольки)
1 шт.
горчица (сладкая)
1 ч.ложка
Расчитанно на 1 порция
Ингредиенты
грудки куриные
80 г.
тортилья пшеничная
1 шт.
салат романо
3 шт.
сыр пармезан
10 г.
соус соевый
мед
Соус цезарь:
желтки яичные
3 шт.
масло растительное
150 мл
соус табаско
чеснок (зубки)
2 шт.
анчоусы
1 шт.
лимоны (дольки)
1 шт.
горчица (сладкая)
1 ч.ложка
соль
перец черный молотый

Ролл «Цезарь»

Приготовление
Начнем с приготовления соуса. Его рецептур достаточно много, но я готовлю вот так: Чеснок и анчоусы измельчаем блендером, добавляем соль и перец по вкусу, добавляем желтки, горчицу, не прекращая работу блендера вливаем масло тонкой струйкой, или малыми порциями, постепенно масса будут густеть, добавляем табаско (обращаю ваше внимание, что мой табаско был в 2 раза слабее оригинального соуса, будьте внимательны), выжимаем дольку лимона, соус готов. Из указанного количества ингредиентов получится около 150 г. Смешиваем соевый соус с мёдом, добавляем чеснок через пресс, заливаем этим маринадом куриную грудку, даём постоять минимум 30 мин. Далее запекаем её в духовке, в режиме конвекции, при температуре 200 градусов ровно 20 минут!

Мясо должно получится наисочнейшим. Получилось? Идем дальше. Достаем тортилью, слегка разогреваем её (я положил на 5 минут в не остывшую после курицы духовку), что бы лепшка не была ломкой при скручивании ролла. Листья салата моем и кладем на полотенце,

пармезан натираем на мелкой тёрке.

На тортилью наносим 50 грамм соуса цезарь,

укладываем листья салата,

предварительно нажав ладонью на твёрдое основание листьев, что бы он хрустнул и стал мягким, далее укладываем порезанную произвольно грудку,

посыпаем пармезаном,

скручиваем поплотнее, переносим на лист пергаментной бумаги, накрываем другой стороной листа, и кладем в контактный гриль на 7-8 сек. У меня такого гриля нет, поэтому я использовал сковороду гриль, хорошо нагрел её, положил ролл поперёк сковороды, слегка прижал рукой, так же 7-8 секунд, далее разрезаем наискосок.
Ролл «Цезарь»
и… Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Ролл "Цезарь""

Комментарии (4)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
вот это я понимаю ролл!
avatar

Scratch

+
0
супер РОЛЛ!
avatar

Dmitriy

+
0
та да, ролл то, что надо! съел один и наелся!!
avatar

Al_raune

+
0
А какие анчоусы покупать? В каком магазине можно купить все ингредиенты для соуса, не подскажите?
avatar

mys