Скумбрія "по-царські"

Нарешті я приготувала скумбрію по-царські. Смачно і красиво на святковий стіл.

Для початку потрібно рибу вимити і розділити на два філе.
Моркву натерти на крупну сторону тертки. Яйця і огірочки нарізати кружечками по 0,5 см.
На столі розстелити харчову плівку, на неї викласти одне філе, посолити, поперчити і додати приправи до смаку. Далі по філе рівномірно розподілити половину желатину (я використала желатин гранульований, німецький Bloom 180 — 20 грам)
Далі викладати шарами, рівномірно розподіляючи по філе: терту моркву, кружельця вареного яйця і огірка (за бажанням можна ще раз повторити шар моркви, я цей крок пропустила.
Друге філе, також приправити і рівномірно посипати рештою желатину. Філе викласти зверху на огірки і все добре притискаючи, щільно загорнути у кілька шарів плівки. Скріпити все харчовою ниткою. Проколоти плівку в декількох місцях зубочисткою.
У каструлі закип'ятити воду, додати чайну ложку солі і варити рибу протягом 30 хвилин. Після чого рибу дістати і поставити під прес. Коли риба охолоне перекласти в холодне місце на пару годин або на ніч, вже без пресу.
Після охолодження зняти з риби нитку і плівку, нарізати порційними шматочками і подавати до столу.

Повернутись на початок рецепту "Скумбрія "по-царські""