Рулетики з баклажана з моцарелою під соусом із запеченого перцю

Приготування

Загалом, навіть не знаю, як у мене з'явилася ідея цієї страви. Або знаю. Можливо, це просто роздуми на тему всього того, що я люблю: овочі-гриль, капрезе, бальзамік… І, здається, мені це вдалося — створити свою середземноморську імпровізацію.
Готуємо з задоволенням і хорошим настроєм, під келишок вина…

Спочатку розігріваємо духовку на максимум (у мене це 250 С) і кладемо на грати перці. Готуємо їх до чорних «підпалин» і потім складаємо в целофановий пакет, відкладаємо остигати.
Поки готуються перці, нарізаємо баклажан уздовж довгими смужками, шириною приблизно 0,7-1 см. Злегка змащуємо їх оливковою олією і солимо з двох сторін. Після того, як перці покинуть духовку, на їх місце ляжуть смужки баклажана. Їх ми готуємо до золотистих і гріллованних «смужок».
Готуємо начинку: нарізаємо кубиками моцарелу і помідор, ріжемо цибулю і хамон (або будь-яку шинку), змішуємо, посипаємо перцем і трохи — сіллю.
Готову начинку викладаємо на один кінець смужки баклажана і згортаємо його трубочкою. Таким чином готуємо всі рулетики.
Далі готуємо соус. Знімаємо шкірку з охололого перцю, нарізаємо його і складаємо в невелику ємність, додаємо по 1 столовій ложці оливкової олії і бальзамічного оцту і збиваємо блендери. Соус готовий. Можна полити їм рулетики або подати окремо. Дуже смачно з несолодкими пшеничними булочками і холодним вином: білим або червоним — на ваш смак, але не занадто терпким, щоб не перебивати пікантний і ніжний смак овочевої закуски.

Рецепт від life-with-knife.livejournal.com

Повернутись на початок рецепту "Рулетики з баклажана з моцарелою під соусом із запеченого перцю"