200 г. | |
2 шт. | |
2 шт. | |
часник (зубок)
|
3 шт. |
2 шт. | |
1 ст.ложка | |
1 ст.ложка | |
25 г. | |
капуста |
200 г. |
цукіні |
2 шт. |
морква |
2 шт. |
часник (зубок) |
3 шт. |
яйця курячі |
2 шт. |
гірчиця |
1 ст.ложка |
борошно |
1 ст.ложка |
желатин |
25 г. |
сіль |
|
перець чорний мелений |
|
Джерело -«ШГ»№6/2009
У оригіналі рецепт йде з цукіні, але мені захотілося зробити з баклажанами, які я заздалегідь посолила, поперчила і трохи обсмажила, морквину ложила 1 шт, гірчицю використовувала французьку.
Опис:
Підготувати капустяне листя, цукіні і морквину, нарізати смужками.
Яйце збити з подрібненим часником і гірчицею, додати сіль і перець. Продовжуючи збивати додати просіяне борошно і продовжувати збивати ще 1 хвилину.
Желатин розвести в 2 столових ложках води і поставити на водяну баню і мішати, не доводячи до кипіння поки желатин не розійдеться. Влити желатин в підготовлений соус, перемішати і відставити.
З листя капусти вирізати потовщену основу. У великій каструлі закип'ятити підсоленену воду і опускати листя на 3 хвилини, потім виймати шумівкою і викласти на паперові рушники.
Розстелити на столі великий лист фольги, викласти капустяне листя так, щоб вони трохи заходили один за інший і разом складали прямокутник. Притиснути листя рукою, щоб зробити їх плоскішими. Змастити капусту 1/3 соуси.
Викласти шар смужок моркви, змастити половиною соусу, що залишився.
Потім покласти шар цукіні і знову змастити соусом.
Згорнути в рулет, щільно загорнувши фольгу і поставити в духовку при 180 градусах на 1 годину. Охолодити і нарізати шматочками.
Учора я виявила (пізно увечері), що фольги у мене не вистачить, тому я рулет загорнула в харчову плівку, добре загорнувши краї, проколола 3 рази зубочисткою і готувала при повній потужності в мікрохвильовій печі 6 хвилин. Охолодила і поклала в холодильник на ніч, по-моєму усе прекрасно вийшло.
Смачного!
Scratch
Marinochka
PolinaKovaleva