Овощной рулет

Источник-«ШГ»№6/2009

В оригинале рецепт идет с цукини, но мне захотелось сделать с баклажанами, которые я предварительно посолила, поперчила и немного обжарила, морковку ложила 1, горчицу использовала французскую.

Описание:

Подготовить капустные листья, цукини и морковку с помощью овоще чистки нарезать полосочками.
Яйцо взбить с измельченным чесноком и горчицей, добавить соль и перец. Продолжая взбивать добавить просеянную муку и продолжать взбивать еще 1 минуту.
Желатин развести в 2 столовых ложках воды и поставить на водяную баню и мешать, не доводя до кипения, пока желатин не разойдется. Влить желатин в подготовленный соус, перемешать и отставить.
Из листьев капусты вырезать утолщенные основания. В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду и опускать листья на 3 минуты, затем вынимать шумовкой и выложить на бумажные полотенца.
Расстелить на столе большой лист фольги, выложить капустные листья так, чтобы они немного заходили один за другой и вместе составляли прямоугольник. Прижать листья рукой, чтобы сделать их более плоскими. Смазать капусту 1/3 соуса.
Выложить слой полосок моркови, смазать половиной оставшегося соуса.
Затем положить слой цукини и снова смазать соусом.
Свернуть в рулет, плотно завернув фольгу и поставить в духовку при 180 градусах на 1 час. Остудить и нарезать кусочками.

Вчера я обнаружила (поздно вечером), что фольги у меня не хватит, поэтому я рулет завернула в пищевую пленку, хорошо завернув края, проколола 3 раза зубочисткой и готовила при полной мощности в микроволновой печи 6 минут. Остудила и положила в холодильник на ночь, по-моему все прекрасно получилось.

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Овощной рулет"