В'ялене м'ясо

В'ялене м'ясо
  • Швидкість приготування: не вказано
  • Складність приготування: не вказано
  • Спосіб приготування: не вказано

Інгредієнти

Інгредієнти

м'ясо
0.5 - 1 кг
лист лавровий
перець чорний мелений
перець чорний мелений
коріандр
розмарин сушений
сіль
перець духмяний мелений
вода
1 л

В'ялене м'ясо
Якщо збираєтесь на пікнік не обов'язково смажити шашлики чи варити кашу (іноді це неможливо), візміть з собою вже готові закуски, наприклад в'ялене м'ясо. Воно прекрасно пасує до пива.

Приготування
1. Виберіть квадратний шматок м'яса (невеликий) помийте його та обсушіть.
2. Приготуйте маринад на 1 л. води додайте 4 ст. л. солі і 1 ст.л. цукру. Додайте 4-5 л. лаврового листа, декілька горошин чорного перцю та духмяного. Воду закип'ятіть і варіть 3-4 хв. Остудіть до кімнатної температури.
3. Помістіть шматок м'яса в посудину і залийте маринадом (шматок має вільно плавати в маринаді). Поставте посудину в холодильник на строк від 1 до 3 днів в залежності від того яке має бути солоності м'ясо та який розмір шматка.

4. Я тримала 2 дні. Потім шматок витягти і помістити під гніт щоб витиснути зайву вологу.
5. Чорний, духмяний перець, коріандр, лавровий лист, розмарин перетерти в ступці або в кавомолці. До перетертих приправ додати ще й солі і червоного перцю (його, на відміну від інших приправ потрібно додати обов язково, бо він гарний концервант).

6. Шматок промокнути і обтерти приправками. Загорнути шматок в натуральну тканину і залишити на тиждень в холодильнику.
7. Шматок витягти ще раз присипати приправами, загорнути в натуральну тканину і підвісити в гарно провітрюваному, прохолодному приміщенні. (я не придумала нічого кращого ніж підвісити до карнизу в кухні).

8. В залежності від розміру шматка витримати так від 1 до 2 тижнів. Я тримала 10 днів, орієнтувалась на дотик. Шматок став твердуватим.
Приправи можна обшкрябати перед вживанням. І не перестарайтесь з червоним перцем. У мене вийшло занадто гостре.

Повернутись на початок рецепту "В'ялене м'ясо"

Коментарі (10)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Гарне мяскотреба щоб карниз витримав
avatar

Vixen

+
0
Було б що, а карниз і новий можна поставити
avatar

tori

+
0
Апетитне м*ясо!!! Щеб витримати щоб отак поглядати і запастись терпінням. а вже потім насолодитись смакотою!
avatar

Ester

+
0
Дяку. Час пролетів непомітно
avatar

tori

+
0
Мясо до пива супер
avatar

Igor69

+
0
До писа саме те
avatar

tori

+
0
Як цікаво! Дякую, що поділилися
avatar

Anyutka1993

+
0
завжди рада
avatar

tori

+
+1
Мені сподобалося як м'ясо висить на карнизі Мої котики б усю ніч за тим пакунком полювали і гарантовано його «свиснули» б зі шнурочка. Був би у них нічний банкет
avatar

Medunya

+
0
У нас котика поки що немає. Але як буде будимо пильнувати і ми
avatar

tori