Салат на зиму "Смугастик"

Дуже смачна овочева заготовка на зиму. У народі цей салат називають «смугастик», «смугастий», «калейдоскоп» та ін. Із цієї порції вийде 12 шт півлітрових баночок салату. Взимку можна їсти як готову закуску або злити маринад, а до овочів нарізати варене м'ясо чи ковбасу і заправити салат майонезом. Хочу звернути увагу, що усі овочі слід розділити строго на 12 банок об'ємом 0,5 л. Спочатку буде здаватись, що ці овочі туди не помістяться, але їх потрібно гарненько там втрамбовувати. Після стерилізації овочі осядуть у банці. Якщо їх туди спочатку не втрамбовувати, то після стерилізації баночка може бути наповнена овочами лише на 2\3 чи 1\2 об'єму. Крім того, маринад слід готувати окремо для кожної баночки. А ще — помідори слід брати сорту «сливка» — з твердою м'якоттю.
ПРИГОТУВАННЯ:
Усі овочі помити. Моркву та цибулю почистити. У перцю видалити хвостик та насіння. Моркву натерти на тертці для овочів по-корейськи, а цибулю, перець, огірки та помідори нарізати соломкою. у 12 банок по 0,5 л викласти овочі у такому порядку, втрамбовуючи їх: морква, цибуля, помідори, огірки, перець. Для кожної баночки зробити окремо маринад: перемішати до розчинення: 2 ст.л. теплої води, 1 ст.л. цукру, 1 ч.л. солі, 1 ст.л. оцту. Залити маринад у банку. Він не заповнить усю банку, але під час стерилізації овочі будуть виділяти сік, і кількість рідини у банці збільшиться.
Стерилізувати 30 хвилин, закатати, перевернути верх дном і залишити до повного вистигання.

Повернутись на початок рецепту "Салат на зиму "Смугастик""