Торт «Дамські пальчики» від Самвела Адамяна

Пухке всередині і хрустке зовні печиво з заварного тіста, викладене шарами і просочене густим сметанним кремом… А зверху — неймовірні візерунки з шоколадної глазурі. Самвел Адамян навчив готувати легендарний торт «Дамські пальчики».

Приготування

На каструлю поставте сито і застеліть його зверху тканиною. Викладіть в неї сметану, зав'яжіть кути тканини в мішечок і підвісьте його на каструлю — стікати. Поставте в холодильник на годину.

Приготуйте тісто. Вершкове масло кімнатної температури додайте до теплої підсоленої води. Доведіть суміш до кипіння. Висипте борошно в отриману суміш і перемішайте до однорідності.

Проваріть масу 1-2 хвилини, постійно помішуючи. Зніміть з вогню — нехай трохи охолоне. Додавайте яйця по одному, кожен раз ретельно перемішуючи масу. Застеліть деко пергаментом.

Викладіть на нього смужки тіста шириною 1 см і довжиною 8-9 см на відстані 2-2,5 см один від одного. Випікайте 10 хвилин при температурі 200 градусів.

Потім опустіть температуру до 150 градусів і підсушуйте печиво ще 10 хвилин до утворення золотисто-коричневої скоринки. Зніміть печиво з дека і залиште охолоджуватися.

Змішайте сметану з цукровою пудрою. На дно роз'ємної форми для випічки викладіть 4 ст. л. крему. Печиво для першого шару занурте в крем і щільно викладіть у форму.

Другий шар — вже сухого печива — викладайте перпендикулярно першому. Відкладіть 4 ст. л. крему. Залишками крему залийте торт. Накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на 2 години.

Готовий торт перекладіть на застелене фольгою блюдо. Змастіть кремом боки і прикрасьте розтопленим шоколадом. Залиште на кілька хвилин, щоб шоколад застиг.

Повернутись на початок рецепту "Торт «Дамські пальчики» від Самвела Адамяна"