Равіолі з бараниною з соусом з томатів і кінзою і Равіолі з козячим сиром і м'ятою

Равіолі з бараниною з соусом з томатів і кінзою і Равіолі з козячим сиром і м'ятою
Інгредієнти
Тісто для равіолі
яйця курячі
4 шт.
борошно
600 г.
жовтки яєчні
8 шт.
Соус для равіолі з бараниною
бульйон курячий
перець чилі
соус демі глас
паста томатна (пілаті)
олія оливкова
часник
кінза
Соус для равіолі з рікоттою і м'ятою
олія оливкова
часник
тим'ян
бульйон курячий
масло вершкове
сіль
перець чорний мелений
м'ята
Начинка для равіолі с рікоттою
сир рікотта
м'ята
Начинка для равіолі з бараниною
баранина
цибуля ріпчаста
олія оливкова
часник
розмарин
яйця курячі
1 шт.
сир пармезан

Рецепт від шеф кухаря ресторану Монтеккі-Капулетті — Пономарьова Сергія. Гастро вечір по-італійськи, завжди Ваш Гастро Клуб.
Равіолі з бараниною з соусом з томатів і кінзою і Равіолі з козячим сиром і м'ятою

Приготування
Перше, що ми робимо, це замішуємо тісто до розчинення клейковини. Потім залишаємо його на 30 хвилин «відпочивати». Коли пройде час, розгортаємо тонким шаром і викладаємо начинку, залежно від того, що ви вибрали — м'ясо, сир, просто зелень.

Змащуємо тісто збитим яйцем з молоком, щоб тісто склеїлося і виглядало естетично. Накриваємо зверху другим тонко розкатаним шаром і розрізаємо у довільній формі (кубики, квадратики). Поділяємо, притискаючи краї. Я пропоную ліпити у вигляді цукерок, а не традиційних пельменів.


Поміщаємо в киплячу підсолену воду на 4-5 хвилин.

Поки готуються равіолі, ми приступаємо до приготування соусу. Все дуже просто, потрібно змішати всі інгредієнти і збити до однорідної маси блендером, у кого немає блендера, тоді спробувати розтерти в ступці.

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Равіолі з бараниною з соусом з томатів і кінзою і Равіолі з козячим сиром і м'ятою"

Коментарі (4)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Які тут начинки та соуси цікаві та смачні!!! Равіолі чудові!!!
avatar

Ester

+
0
Ням -ням.
avatar

oksanochka86

+
0
Бравий повар, таку смакоту приготував!!! Мені більше до смаку равіолі з рікоттою і м*ятою та соус
avatar

NONNAPINA

+
0
Ну, в цілому м'ятний соус можна і до м'яса, тож думаю можна експериментувати з начинками та соусами. хоча зараз коли літо якраз з сиром буде більш актуально.
avatar

Scratch