Равіолі з бараниною з соусом з томатів і кінзою і Равіолі з козячим сиром і м'ятою

Рецепт від шеф кухаря ресторану Монтеккі-Капулетті — Пономарьова Сергія. Гастро вечір по-італійськи, завжди Ваш Гастро Клуб.

Приготування

Перше, що ми робимо, це замішуємо тісто до розчинення клейковини. Потім залишаємо його на 30 хвилин «відпочивати». Коли пройде час, розгортаємо тонким шаром і викладаємо начинку, залежно від того, що ви вибрали — м'ясо, сир, просто зелень.

Змащуємо тісто збитим яйцем з молоком, щоб тісто склеїлося і виглядало естетично. Накриваємо зверху другим тонко розкатаним шаром і розрізаємо у довільній формі (кубики, квадратики). Поділяємо, притискаючи краї. Я пропоную ліпити у вигляді цукерок, а не традиційних пельменів.


Поміщаємо в киплячу підсолену воду на 4-5 хвилин.

Поки готуються равіолі, ми приступаємо до приготування соусу. Все дуже просто, потрібно змішати всі інгредієнти і збити до однорідної маси блендером, у кого немає блендера, тоді спробувати розтерти в ступці.

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Равіолі з бараниною з соусом з томатів і кінзою і Равіолі з козячим сиром і м'ятою"